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CUISSON AU FOUR – CONSEILS PRATIQUES
Pâtisseries
l il est possible de préparer vos pâtisseries/gâteaux dans les moules achetés
dans le commerce. Nous recommandons d'utiliser les accessoires en aluminium
ou avec un revêtement argenté. Les dimensions doivent être adaptées aux
dimensions des grilles. Les moules achetés dans le commerce doivent être
disposés dans le sens de la largeur du four.
l préchauffez le four avant d'y mettre vos pâtisseries/gâteaux,
l avant de sortir votre pâtisserie/gâteau du four, il est impératif de vérifier la qualité
de la cuisson avec une tige en bois (si la pâte est cuite, la tige enfoncée dans
le gâteau ressort sèche et propre),
l il est conseillé de laisser votre pâtisserie/gâteau dans le four, après l'avoir éteint,
pendant environ 5 minutes,
les indications du tableau ci-dessous sont approximatives et chaque utilisateur
l
peut les modifier selon ses expériences et préférences culinaires,
si les informations suggérées dans le livre de recettes sont très différentes des
l
valeurs présentées dans ce mode d'emploi, veuillez suivre les indications de
ce mode d'emploi.
TABLEAU 1 : Pâtisseries
Fonction du four :
TYPE DE PATISSERIE
Gâteau aux fruits
Cake
Génoise
Biscuits
Pâte briochée
Pâte semi brisée
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Brûleur allumé
TEMPERATURE
TEMPERATURE
DE PRE-CHAUFFAGE
[°C]
170
170
170
180
180
200
220
230-250
27
TEMPS DE
DE CUISSON
CUISSON
[°C]
[MIN.]
160
60-70
150-160
20-40
150-160
20-30
170
30-50
180
40-50
180
40-60
200
25-40
200-220
15-20
Niveau – A
partir du bas
du four
2
2-3
2-3
3
3
3
3
3
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