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Guide des Cuissons
Tableau de correspondances approximatives :
repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
3 140 °C
2 90/110 °C
4 160 °C
Positions de la grille support :
a
déhanchement vers le bas
c
déhanchement vers le haut
Préparations
Pâtisseries
Biscuit de
1)
Savoie
Brioche en
1)
moule
Petites
brioches
Petites
brioches
Cake aux
1)
fruits
Cake aux
2)
fruits
1)
Génoise
1)
Kouglof
Meringues
2)
Meringues
1)
Pâte à choux
2)
Pâte à choux
1)
Quatre-quarts
1)
Sablés
2)
Sablés
26
5 180 °C
6 200 °C
Niveau de
Fonction
gradin
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
LEGUMES
GATEAUX
CUISSONS
2 + 4
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES
CUISSONS
1 + 3
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
LEGUMES
GATEAUX
CUISSONS
1 + 3
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES
CUISSONS
2 + 4
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES
LEGUMES
GATEAUX
CUISSONS
2 + 4
2 NIVEAUX
7 220 °C
8 240 °C
Tempéra-
Grille
ture
ºC
2
165
a
2
190
a
2
---
190
---
180
2
165
a
180
a
a
2
165
a
2
180
a
2
---
90 - 100
80 - 90
a
a
2
---
200
---
190
2
165
a
2
---
165
---
175
9 260 °C
10 270/280 °C
Durée en
Accessoires
min
35 - 40
moule à manqué
sur grille
30 - 35
moule à brioche
sur grille
25 - 30
plateau multi-usa-
ges
25 - 30
plateau multi-usa-
ges
50 - 55
moule à cake sur
grille
45 - 50
moules à cake sur
grille
35 - 40
moule à manqué
sur grille
30 - 35
moule à kouglof
sur grille
90 - 120 plateau multi-usa-
ges avec papier
sulfurisé
90 - 120 plateau multi-usa-
ges avec papier
sulfurisé
35 - 40
plateau multi-usa-
ges
35 - 40
plateau multi-usa-
ges
35 - 40
moule à manqué
sur grille
15 - 20
plateau multi-usa-
ges
15 - 20
plateau multi-usa-
ges
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