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Cuisson sur la surface
Recommandations sur les
ustensiles
L'utilisation du bon ustensile peut empêcher de nombreux
problèmes comme la nécessité de cuire plus longuement la
nourriture et la difficulté à obtenir des résultats uniformes. De bons
ustensiles réduisent les durées de cuisson, utilisent moins d'énergie
et cuisent de façon plus uniforme.
Tests pour vérifier si les ustensiles ont
un fond plat
Vérifiez que les ustensiles sont plats.
Test de la règle :
1. Placez une règle en travers du fond de
l'ustensile.
2. Tenez-la face à la lumière.
3. Aucune lumière ou très peu ne doit être visible sous la règle.
Test de la bulle :
1. Mettez 2,5 cm (1 po) d'eau dans l'ustensile. Placez l'ustensile sur
la surface de cuisson et tournez la commande sur High (Élevé).
2. Observez la formation de bulles lorsque l'eau chauffe. Des bulles
uniformes signifient de bonnes performances et des bulles
inégales indiquent la présence de zones plus chaudes donnant
une cuisson inégale.
Sélectionnez
Des ustensiles à fond
Des ustensiles à fond rainuré ou gondolé.
lisse, plat.
Des ustensiles à fond inégal ne cuisent pas
efficacement et peuvent parfois ne pas
faire bouillir les liquides.
Des ustensiles en
Des ustensiles en verre ou en métal peu
matériaux épais.
épais.
Des ustensiles de la
Des ustensiles plus petits ou plus grands
même dimension de
(de 2,5 cm [1 po]) que l'élément.
l'élément.
Des poignées qui
Des ustensiles avec des poignées cassées
tiennent bien.
ou qui ne tiennent pas.
Des poignées lourdes qui font renverser
l'ustensile.
Des couvercles qui
Des couvercles qui ferment mal.
ferment bien.
Des woks à fond plat.
Des woks avec un fond sur anneau.
Évitez
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Marmites de conserve et
grands ustensiles
Toutes les marmites pour les conserves et les grandes
casseroles doivent avoir un fond plat et doivent être
fabriquées en matériau épais. Ceci est très important pour les
surfaces à dessus lisse. La base ne doit pas dépasser
de l'élément de plus de 2,5 cm (1 po).
Si les marmites à conserves et les casseroles ne sont pas conformes
à ces normes, les durées de cuisson seront plus longues et les
surfaces de cuisson pourront être endommagées.
Certaines marmites pour les conserves sont conçues avec des bases
plus petites pour être utilisées sur des surfaces à dessus lisse.
Pour la préparation de conserves, ne choisissez que le réglage
High (Élevé) jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir ou que
la pression suffisante soit atteinte dans la marmite. Réduisez au
réglage le plus faible, maintenant l'ébullition ou la pression. Si la
chaleur n'est pas diminuée, la surface de cuisson pourrait être
endommagée.
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Chapitres
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