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2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
- MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DU FOUR -
CONVECTION NATURELLE
Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ 7
minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs,
gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE
Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la turbine qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les
légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi
que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations
identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition
homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour
la cuisson combinée.
SOLE BRASSEE
Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle évite le dessèchement des
aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous.
Placer la grille sur le gradin inférieur. Pour ce mode de cuisson, le modèle avec commandes
mécaniques FT 5563, nécessite un préchauffage en Chaleur brassée pendant une dizaine de minutes.
ETUVE
Utilisation par intermitence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine qui brasse
l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants (aucun réglage possible).
Idéale pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les meringages, et pratique aussi
pour chauffer les assiettes vides.
DECONGELATION A FROID - FT 5563
Fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Idéale
pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
DECONGELATION - FT 5573
Utilisation par intermitence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine qui brasse
l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 40°C constants (aucun réglage possible).
Idéale pour réaliser une décongélation accélérée avant une cuisson.
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