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fr Comment faire
22.5 Yaourt
Votre appareil vous permet de faire vos propres
yaourts.
Préparer du yaourt
Retirez les accessoires et les supports du comparti-
1.
ment de cuisson.
Versez la préparation de yaourt dans de petits réci-
2.
pients, par exemple des tasses ou des petits verres.
Recommandations de réglage pour les yaourts
Mets
Yaourt
22.6 Cuisson basse température
La cuisson basse température est une cuisson lente.
C'est pourquoi on l'appelle aussi cuisson à basse tem-
pérature.
Cuisson basse température
Conditions
¡ Utilisez uniquement de la viande fraîche et saine
sans os.
¡ Commencez toujours avec la préparation à froid.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets
Magret de canard, pièces
de 300 g
Filet mignon de porc, entier Récipient ouvert
Rumsteak, 6-7 cm d'épais-
seur, 1,5 kg, à cœur
Filet de bœuf, 4-6 cm
d'épaisseur, 1 kg
Médaillons de veau, 4 cm
d'épaisseur
Selle d'agneau, désossée,
pièces de 200 g
Préchauffer l'appareil.
1
22.7 Plats tests
Ces aperçus ont été élaborés pour des instituts de
contrôle, en vue de faciliter le contrôle de l'appareil se-
lon la norme EN 60350-1.
Cuisson
Veuillez tenir compte de ces informations lorsque vous
cuisinez des plats tests.
Remarques générales
¡ Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfour-
nement dans le compartiment de cuisson froid.
32
Accessoires/récipients Hauteur d'enfourne-
Ramequins
Accessoires/réci-
pients
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Filmez les récipients, par exemple avec du film ali-
3.
mentaire.
Placez les récipients sur le fond du compartiment
4.
de cuisson.
5.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
Laissez le yaourt reposer au réfrigérateur après la
6.
préparation.
ment
Fond du compartiment
de cuisson
1.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
2.
3.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Laissez la porte de l'appareil fermée afin de mainte-
4.
nir une température uniforme de cuisson.
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
2
2
2
2
2
¡ Veuillez noter les indications de préchauffage figu-
rant dans les tableaux. Les valeurs de réglages
s'entendent sans chauffage rapide.
¡ Utilisez ensuite les températures de cuisson indi-
quées les plus basses.
Hauteurs d'enfournement
Hauteurs d'enfournement pour la cuisson sur deux ni-
veaux :
Remarque : Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou
en moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
¡ Lèchefrite : hauteur 3
Plaque à pâtisserie : hauteur 1
Mode de
Température en
cuisson
°C
40-45
Durée de
Température en
la cuisson
°C
en min.
1
6-8
95
1
4-6
85
1
6-8
100
1
6-8
85
1
4
80
1
4
85
Durée en
min.
8 - 9 h
Durée en
min.
60-70
75-100
160-220
90-150
50-70
30-70
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