Kuhn Rikon DUROTHERM Mode D'emploi page 35

VERDURA FRESCA
Carciofi
Cavolfiore
Fagioli
Broccoli
Piselli
Finocchio
Carote
Cavolo rapa
Zucca
Porro
Peperoni
Scorzonera
Sedano
Asparagi bianchi
Spinaci
Pomodori (senza semi)
Indivia
Taccole
Cipolle
FRUTTA
Albicocche
Mele
Pere
Ciliege
Prugne
CARNE
Petto di pollo
Roast-beef
Lombata di maiale
Straccetti di vitello
Carne lessata
FUNGHI FRESCHI
Champignon
Gallinacci
Porcini
CONTORNI
Patate
Polenta
Riso
Risotto
PESCE
Filetti di pesce, filetti spessi
e compatti (p. es. salmone,
rana pescatrice)
Trota lessa
Molluschi (cozze)
DIMENSIONE, QUANTITÀ
TAGLIO,
QUANTITÀ LIQUIDO
2 cm, dadi
2 cm, rosette
4 cm, pezzi
2 cm, rosette
interi
5 mm, strisce
2 cm, dadi
2 cm, dadi
2 cm, dadi
2 cm, pezzi
2 cm, dadi
4 cm, pezzi
2 cm, dadi
interi
4 cm, pezzi
3 cm, pezzi
a metà per il lungo
interi
2 cm, pezzi
–
–
–
–
–
1 kg
–
1 kg
1 kg, coperta
2 cm, pezzi
2 cm, pezzi
2 cm, pezzi
2 cm, dadi
200 g
200 g
200 g
coperta
MINUTI
DI SUL FOR-
NELLO
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
3 cl 5
5 cl 5
3 cl 5
5 cl 5
5 cl 5
5 cl 3
2 cl 3
3 cl 2
5 cl 3
3 cl 2
3 cl 5
– 2
– 2
– 2
– 2
– 2
2/2
– 2/2
– 2/2
50 cl 10
– 15
– 1
3 cl 1
– 1
5 cl 15
50 cl 5
35 cl 5
50 cl 5
– 1/1
100 cl 1
10 cl 2
MINUTI TOTALE –
SULLA MINUTI DI
BASE COTTURA
10 15
15 20
15 20
10 15
5 10
5 10
15 20
15 20
15 20
15 20
10 15
10 15
15 20
7 10
2 5
3 5
12 15
5 7
15 20
10 12
15 17
15 17
10 12
10 12
10 14
60 64
50 54
80 90
100 115
2 3
2 3
2 3
10 25
15 20
15 20
15 20
3 5
14 15
3 5
35