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Que sont les micro-ondes?
Les micro-ondes sont, tout comme les ondes radio et
télévision, des ondes électromagnétiques.
Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le
magnéton et font vibrer les molécules d'eau des
aliments. La friction qui en résulte dégage de la chaleur
qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments.
Le secret des temps de cuisson courts tient au fait que
les micro-ondes pénètrent de tous les côtés dans les
aliments.
L'énergie est donc utilisée avec un
rendement optimal. En comparaison, l'énergie utilisée
pour la cuisson avec une cuisinière électrique doit
d'abord passer de la plaque chauffante à la casserole
puis de la casserole aux aliments. Ces "détours"
entraînent d'importantes pertes d'énergie.
Aliments - Ils absorbent les micro-ondes.
Métaux - Ils réfléchissent les micro-ondes.
Voici ce que vous pourrez faire avec
votre nouveau four micro-ondes
Mode micro-ondes
Vous pouvez utiliser votre nouveau four micro-ondes/ gril
en mode micro-ondes par exemple pour réchauffer
rapidement des plats garnis ou des boissons ou faire fondre
presque instantanément du beurre ou du chocolat.
Le micro-ondes est également idéal pour décongeler les
aliments.
Il est souvent conseillé de combiner les micro-ondes
avec l'air chaud ou le gril (cuisson mixte). Vous pouvez
ainsi cuire très rapidement les aliments tout en les
brunissant. Le temps de cuisson est en règle générale
bien inférieur à la cuisson traditionnelle.
Cuisson mixte (micro-ondes avec air
chaud ou gril)
L'utilisation combinée de deux modes de
fonctionnement vous permet d'utiliser de façon idéale
tous les avantages de votre appareil.
Vous avez le choix entre deux utilisations combinées:
• Micro-ondes + air chaud (idéal pour les rôtis, les
volailles, les gratins et soufflés, les pizzas, le pain et les
gâteaux) et
• Micro-ondes + gril (idéale pour les pizzas, les pièces
rôties à cuisson rapide, les rôtis, les volailles, les cuisses
de poulet, les brochettes, les croûtes au fromage et
pour les casse-croûtes, gratiner).
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Les propriétés des micro-ondes
Les micro-ondes traversent tous les objets non
métalliques, le verre, la porcelaine, la céramique,
la matière plastique, le bois et le papier. C'est la raison
pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas dans le
micro-ondes. La vaisselle n'est réchauffée que de façon
indirecte par la chaleur des aliments.
Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc
réchauffés.
Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par les
micro-ondes, ils les réfléchissent. C'est pourquoi, en
règle générale, il ne faut pas utiliser d'objets
métalliques dans le micro-ondes. Il existe toutefois des
exceptions qui vous permettent d'utiliser les propriétés
des métaux. On recouvre par exemple de feuille
d'aluminium certaines parties des mets pendant la
décongélation ou la cuisson, empêchant ainsi une
cuisson exagérée de certaines parties aux formes
irrégulières. Suivez à ce propos les indications du guide.
Verre, porcelaine, céramique, matières plastiques,
papier, etc. Ils laissent passer les micro-ondes.
La cuisson combinée vous permet en même temps de
cuire et de brunir. L'avantage réside dans le fait que
l'air chaud ou la chaleur du gril ferment rapidement les
pores des couches extérieures des aliments. Les micro-
ondes assurent une cuisson douce et rapide. Les
aliments seront croustillants tout en restant juteux à
l'intérieur.
Cuisson à l'air chaud
Vous pouvez utiliser l'air chaud sans les micro-ondes.
Les résultats obtenus sont les mêmes qu'avec un four
conventionnel.
Lors de la cuisson à l'air chaud, un ventilateur situé derrière
la paroi arrière du four souffle de l'air chaud dans le four.
L'air ainsi pulsé chauffe très rapidement l'extérieur des
aliments, ce qui empêche par exemple la viande de perdre
son jus et de sécher. Grâce à ce phénomène de fermeture
des pores, les mets restent savoureux et cuisent plus
rapidement qu'avec les méthodes de cuisson traditionnelles.
Cuisson au gril
Votre appareil est équipé d'un gril au quartz que vous
pouvez utiliser sans les micro-ondes comme un gril
traditionnel. Vous pouvez gratiner ou griller rapidement les
aliments. Votre four dispose de plus d'un deuxième gril
sous le plateau tournant. Ce dernier sert à brunir les
aliments par dessous.
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