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Conseils de cuisine
CUIRE LES ALIMENTS À LA TEMPÉRATURE APPROPRIÉE
Pour cuire les aliments en toute sécurité, vous devez augmenter la température interne de la viande
suffisamment haut et pendant une période suffisamment longue pour tuer toute bactérie d'origine alimentaire
susceptible de provoquer des maladies.
La couleur n'est pas le meilleur indicateur que les aliments peuvent être consommés sans danger. Utilisez un
thermomètre à sonde de haute qualité pour vous assurer que vos aliments sont bien cuits. Placez la pointe
d'un thermomètre à lecture instantanée au centre de la partie la plus épaisse de la nourriture, mais à au moins
1/2 pouce de profondeur. Lire la température après environ 10 secondes. Suivez les directives de température
pour le type d'aliment que vous cuisinez.
Les directives suivantes proviennent du Centre de la Food and Drug Administration des États-Unis pour
la sécurité alimentaire et la nutrition appliquée.
Viande et volaille
Boeuf Frais - Mi-Saignant
Dinde Hachée, Poulet
Veau haché, boeuf, agneau, porc
Porc Frais - Moyen
Poulet entier
Dinde entière
Poitrines de volaille, Rôti
Cuisses de volaille, ailes
Farce (cuite seule ou dans la volaille
Canard et oie
Veau frais mi-saignant
Agneau frais mi-saignant
Jambon - Frais (cru)
Jambon - pré-cuit (réchauffer)
Poisson
Crevettes, Homard, Crabe
Coquilles Saint-Jacques
Palourdes, moules, huîtres
*
Les réglages de température ci-dessus sont à titre indicatif, les températures peuvent varier en raison du vent et des températures
ambiantes extérieures.
38730-0-0318
Mi-saignant
145°F
145°F avec 3 minutes de repos puis tourner
145°F
145°F
FRUITS DE MER
Cuire jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se défasse
facilement à la fourchette. Cuire jusqu'à ce que les coquilles
deviennent rouges et que la chair devienne opaque et nacrée.
Devrait devenir blanc laiteux ou opaque et ferme.
Cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Médium
Bien cuit
160°F
170°F
165°F
160°F
170°F
165°F
165°F
165°F
165°F
165°F
180°F
160°F
160°F
170°F
160°F
170°F
140°F
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