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fr Sonde thermométrique
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Réchauffer des plats
14.3 Insérer la sonde thermométrique dans
l'aliment à cuire
Introduisez entièrement la sonde thermométrique
1.
dans l'aliment à cuire.
N'insérez pas la sonde thermométrique dans la
2.
graisse.
Assurez-vous que la sonde thermométrique ne
3.
touche pas la vaisselle ni un os.
Enfournez les mets dans le compartiment de cuis-
4.
son.
Insérer la sonde thermométrique dans de la
viande
Insérez la sonde thermométrique latéralement à l'en-
1.
droit le plus épais dans la viande en l'enfonçant le
plus possible.
Si vous cuisez plusieurs morceaux, piquez la sonde
2.
thermométrique au centre du morceau le plus épais.
20
Valeur indicative
pour la tempéra-
ture à cœur en
°C
62-65
65
62-65
96
72-75
60-70
45
75
Insérer la sonde thermométrique dans de la
volaille
Insérez la sonde thermométrique à l'endroit le plus
1.
épais du suprême de volaille, en l'enfonçant le plus
possible.
Selon la nature de la volaille, insérez la sonde ther-
2.
mométrique à l'oblique ou dans le sens de la lon-
gueur.
Avec la volaille, veillez à ce que la pointe de la
3.
sonde thermométrique ne dépasse pas dans la ca-
vité thoracique.
Insérer la sonde thermométrique dans du
poisson
Insérez la sonde thermométrique derrière la tête,
1.
vers l'arête centrale, en l'enfonçant le plus possible.
Placez le poisson entier sur la grille en position « à
2.
la nage » à l'aide d'une moitié de pomme de terre.
14.4 Retourner l'aliment à cuire
Ne retirez pas la sonde thermométrique lorsque
1.
vous retournez l'aliment à cuire.
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