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EM2412
Décongélation des volailles entières
•
Après avoir enlevé le lien métallique, placez la
volaille dans son sachet de congélation, dans
un plat, le dos tourné vers le haut.
•
A mi-temps :
–
Sortez la volaille de son conditionnement et
enveloppez les extrémités des pattes et des
ailes avec du papier d'aluminium ménager
(pour éviter un début de cuisson).
Dans ce cas, il est important que le papier
–
d'aluminium ne soit pas en contact ou
proche des parois du four (distance
minimum 1 cm).
–
Retournez la volaille sur le dos.
•
A la sortie du four, la volaille doit être froide
extérieurement. Laissez reposer 5 minutes
environ.
•
Pour la réussite de la cuisson, il est important
que la volaille soit complètement décongelée.
•
Ne cherchez pas à accélérer la décongélation
en choisissant une position de sélecteur plus
élevée.
Poulet entier
1/2 poulet
Poulet en morceaux
Dinde
Décongélation des viandes
•
La viande à décongeler est placée dans son
emballage dans un plat en verre (enlevez le
lien métallique).
•
Retournez la viande à mi-temps pour les
grosses pièces.
Rôtis
Steaks (125 g)
Petits morceaux de
viande
Tableaux
Morceaux
•
•
•
Poids
1 à 1,5 kg
500 g
1 à 1,5 kg
5 – 6 min (par 500 g)
•
•
Poids
1 kg
2 kg
1
2
500 g
20
Commencez la décongélation directement dans
le sachet de congélation (enlevez le lien
métallique).
A mi-temps :
Retirez les morceaux de leur
–
conditionnement et disposez-les dans le
plat.
Placez les morceaux les plus charnus
–
contre les bords du plat, les morceaux
minces (pattes et ailes) tournés vers le
centre.
Couvrez (couvercle ou papier paraffiné) et
poursuivez la décongélation.
Temps
18 – 20 min
8 – 10 min
18 – 20 min
Sortez la viande du four avant sa décongélation
totale. Si vous la piquez avec une brochette ou
une aiguille à brider, vous devez sentir une
légère résistance et la viande doit rester froide.
Prévoyez un temps de repos final hors du four,
égal au temps de décongélation.
Temps
15 – 18 min
20 – 22 min
3 min
5 min
4 – 7 min
p
Puissance
150 W
150 W
150 W
150 W
Puissance
150 W
150 W
150 W
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