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Ut
du R f o ateur
porte
---'--_"-I-_JlSSUNS,
MOLLUSQUES
_1--CRUSTACES
Poisson
Poisson gras (maque-
reau,truite, saumon)
Poisson maigre (morue,
flet, etc.)
CongeB ou pane
1 b.2 jours
2 b.3 mois
1 b.2 jours
6 mois
S.O.
3 Months
Conservezdans I'emballage d'origine et stockez dans la zone la plus
froide du rdrigerateur. Emballezdans un emballage b.I'epreuvede la
vapeur et de I'humidite pour le congelateur.Congelez b.0°R Degelez
dans le @frigerateurou sous I'eau courante froide. Wrifiez la date. Con-
gelez dans I'emballaged'origine.
Mollusques
et crustac6s
Crevette (crue)
1 b.2 jours
12 mois
Crabe
3 b.5 jours
10 mois
Pour congeler,emballez dans un @cipientb.I'epreuve de lavapeur et de
I'humidite.
Poissons, mollusques
ou crustaces cuits
2 b.3 jours
3 mois
VIANDE
Frais, cru
C6telettes
Moulu
R6ti
Lard
Saucisse
Bifteck
Volaille
Viande de dejeuner
2 b.4 jours
l jour
2 b.4 jours
1 b.2 semaines
1-2 Days
2 b.4 jours
l jour
3 b.5 jours
6 b.12 mois
3 b.4 mois
6 b.12 mois
1 b.2 mois
1 b.2 mois
6 b.9 mois
12 mois
1 mois
Wrifiez la date avant utilisation. Stockez dans la zone la plus froide du
rdrigerateur dans I'emballage d'origine. Ajouter d'autre emballage dans
le @cipientb.I'epreuve de I'humidite et de la vapeur pour lecongeler. La
temperature recommandee est de 33 b.36°F pour le rdrigerateur et de 0
b.2°F pour le congelateur.
Cuit
Viande
2 b.3 jours
2 b.3 mois
Volaille
2 b.3 jours
4 b.5 mois
Jambon
1 b.2 semaines
1 b.2 mois
Wrifiez la date avant utilisation. Stockez dans lazone laplus froide du
rdrigerateur dans I'emballage d'origine. Emballezdans un emballage b.
I'epreuvede lavapeur et de I'humidite pour lecongelateur.
Sources:
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : les reponses aux questions f@quentes des consommateurs apropos de la
viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C.
Freeland-Graves, J.H. et G.C. Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers,
V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association Education Foundation's
International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food
Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
38 En marche
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