TREVIDEA G3 Ferrari Delizia G1000617 Mode D'emploi page 30

RECEITAS
Massa base para "pizza" Para preparar uma boa massa de pão em casa usar esta receita.
Ingredientes para 500 gr. de massa: 300 gr. de farinha / 25 gr. de fermento de cerveja / 1 pitada de sal / um copo de
àgua morna.
Formar uma "montanha" com a farinha sobre a mesa, fazer um buraco no meio, formando a chamada "fonte",
distribuir sobre a fonte uma colher de chà rasa de sal fino. Desfazer o fermento num copo não completamente
cheio de àgua quente e deità-lo aos poucos no centro da farinha e amassar. Ao princìpio a massa serà mole e
pegajosa mas, continuando a amassartornar-se-à mais dura e elàstica. Bater vàrias vezes a massa sobre a mesa e
amassar com os punhos de maneira que fique bem liza e homogenea. Quando, depois de se ter amassado e batido a
massa durante um bom bocado, esta deixa de se agarrar às maos e à mesa significa que està pronta para ser posta a
levedar. Praticar um corte à forma de cruz sobre a bola formada com a massa e deixà-la levedar num angulo da
mesa coberta com un pano. Deixar repousar durante 2 horas, tempo necessaàrio para que a massa dobre de volume
(este tempo pode ser muito inferior se as condições ambientais sao quentes e hùmidades). A este ponto, depois da
massa levedada, volta-se a amassar a mesma durante breves minutos usa-se imediatamente ou senão congela-se.
Se a massa vem usada imediatamente amassa-se durante pouco tempo com uma gordura a prazer, geralmente usa-
se azeite de qualidade, mas noutras receitas particulares pode-se usar banha ou manteiga. Se ne decide de congelar
a massa deve-se cobrir com uma pelìcula de plàstico trasparente para alimentos e põe-se no congelador. Quando a
quisermos usar deixa-se descongelar à temperatura ambiente e depois amassa-se durante breves minutos com um
fio de azeite.
AS PIZAS TRADICIONAIS
Pizza Margherita
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado de 250 gr. cada uma / 200 gr.
de moçarela para "pizza" / azeite q.b. / sal.
Escorrer esmiçar o tomate. Cortar a moçarela às fatias. Estender a massa de maneira regular. Distribuir o tomate
deixando um bordo de 2 centimetros à volta da "pizza". Temperar com a sal e um fio de azeite e enfornar usando
as pàzinhas de madeira. Depois de 2/3 minutos de cozedura unir a moçarela, outro fio de azeite e deixar cozer
durante outros 2 minutos.
Caprichosa
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 10 alcachofras em azeite / 10
azeitonas pretas / sal pimenta q.b.
Estender a massa. Guarnecer a mesma com o tomate escorrido e bem pisado com um garfo, com a moçarela às
fatias, as alcachofras e os cogumelos cortados ao melo, e com as azeitonas descaroçadas. Temperar com sal,
pimenta e um fio de azeite, enfornar usando as pàzinhas de madeira e deixar cozer durante 4/5 minutos.
Com Fiambre e Cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 3 fatias de fiambre / uma
dezena de cogumelos / 100 gr. de moçarela / sal / azeite.
Escorrer e esmiuçar bem o tomate. Picar a moçarela, cortar os cogumelos ao melo e o fiambre às tiras. Estender a
massa, cobrir-la com o tomate e a moçarela, temperar com sal e um fio de azeite, juntar as tiras de fiambre e por
fim os cogumelos. Enfornar usando as pàzinhas de madeira e deixar cozer durante 4/5 minutos.
Com Qeijo Gorgonzola e Chouriço
Ingredientes para 4 pessoas: 350 gr. de massa de padeiro / 2 chàvenas de molho de tomate / 150 gr. De gorgonzola
/ 150 gr. de chouriço.
Estender a massa muito fina. Distribuir o tomate deixando 2 dedos de bordo e sobre este deitar o gorgonzola aos
bocados e o chouriço esmiuçado sem a pele. Enfornar usando as pàzinhas de madeira, não salgar nem põr azeite,
deixar cozer durante 4/5 minutos.
A Marinheira
Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 2 colheres de orégãos / 2
dentes de alho / azeite extra-virgem / sal / pimenta.
Escorrer e esmiucar o tomate. Cortar o alho em fatias muito finas. Estender a massa o mais fina possivel deixando
um bordo mais grosso em toda a volta. Cobrir com o tomate bem enxuto sem tocar o bordo e as fatias de alho.
Pulverizar com orégãos, temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Enfornar usando as pàzinhas de madeira e
deixar cozer durante 4/5 minutos.
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