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DUAL CRISP (DOUBLE CRISP)
FAMILLE D'ALI-
MENTS
P8
•
Falafel
P9
•
Cabillaud pané
relevé
22
CUISSON
POIDS OU
MÉTHODE
Dual Crisp Fry
Dual Crisp Fry
TEMPS
Mélangez les pois chiches avec du persil,
du sel, du poivre, du cumin et des graines
de coriandre, laissez reposer au réfrigéra-
teur pendant environ 30 minutes, mélangez
la farine avec de l'eau douce pour créer un
4 portions
composé similaire à de la pâte, formez les
hamburgers et plongez-les d'abord dans la
farine, puis dans la chapelure, placez sur
le plat Crisp préalablement aspergé d'huile
d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe).
Dans un bol, mélangez la chapelure, le
paprika, la poudre d'ail, le curcuma, le sel
et le poivre avec l'albumine, couvrez les fi-
4 portions
lets de cabillaud avec la chapelure assai-
sonnée et pressez avec les mains, arran-
gez les filets sur la plaque Crisp.
FR
CONSEIL
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