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FERMENTATION
Le mode ''PROOF' prépare la pâte pour la cuisson du pain en activant la levure. Suivez les instructions de la recette comme
guide. Avant l'étape de la fermentation, placez la pâte dans un bol légèrement graissé et recouvrez-la de papier ciré enduit de
shortening.
1. Placer sur la deuxième grille à partir du bas et fermer la porte du four.
2. Appuyez sur WARM/PROOF et maintenez-le enfoncé pendant 3 secondes, puis appuyez sur PROOF à
l'écran du menu. « PROOF » et « Set Temp ou Press START » et 100°F (38°C) s'affichent.
3. Appuyez sur START si vous souhaitez Proof dough at 100°F (38°C).
OU
Entrez la température souhaitée en appuyant sur le clavier numérique, puis appuyez sur START.La
température peut être réglée de 80 °F (27 °C) à 120 °F (49 °C).
4. « PROOF » apparaîtra à l'écran une fois que vous aurez appuyé sur Start.
REMARQUE : Après avoir sélectionné un mode et une température de four, vous avez la possibilité de
définir une heure de cuisson et une heure de début avant d'appuyer sur START. Voir « Heure de cuisson
» et « Heure de début ».
5. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de taille, en vérifiant après 20 à 25 minutes. Le
temps de fermentation peut varier selon le type et la quantité de pâte.
6. Appuyez sur CANCEL lorsque vous avez terminé.
7. Avant la deuxième épreuve, façonner la pâte, la placer dans un ou plusieurs moules et la couvrir de
pellicule de plastique, enduite d'enduit à cuisson. Suivre les mêmes étapes de placement et de contrôle
ci-dessus. Avant la cuisson, retirer la pellicule de plastique.
Mode de cuisson
Utilisation du four
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