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Type de gâteau
Pâte à la levure
Gâteau cuit sur plaque, à garniture sèche
(grains sablés par ex.)
1 tôle
2 tôles
Gâteau cuit sur la plaque, avec garniture humide
(par ex. couverture à la créme)
1 tôle
Savarin et brioche tressée
(500 g de farine)
Gâteau en moule bas
Gâteau en moule haut
Petites pâtisseries
Meringues
Pâte feuilletée (préchauffer)
1 tôle
2 tôles
Pâte à choux (préchauffer)
1 tôle
2 tôles
Pâte levée (muffins par ex.)
1 tôle
2 tôles
Pâte brisée (petits-fours au beurre par ex.)
1 tôle
2 tôles
3 tôles
Plats salés
Pizza (préchauffer)
1 tôle
Tarte salée (préchauffer)
Pain (préchauffer)
Commencer
puis finir
18
Chaleur tournante
Niveau Température Durée de
d'enfourne-
en ° C
ment
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
1
150 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
1
190 – 200
1 + 3
190 – 200
1
200 – 210
1 + 3
200 – 210
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
140 – 160
1 + 3
140 – 160
1 + 3 + 4
140 – 160
1
170 – 180
1
180 – 190
1
200 – 220
1
220
1
180 – 200
*
cuisson
en minutes
040 – 070
050 – 070
060 – 075
035 – 045
030 – 045
030 – 045
80
100 – 130
020 – 035
025 – 035
020 – 035
025 – 035
020 – 030
025 – 035
010 – 015
015 – 020
020 – 025
030 – 045
035 – 045
10 – 15
040 – 050
040 – 050
Convection naturelle
Niveau
Température
d'enfourne-
en ° C
ment
1
190 – 200
–
1
190 – 200
1
180 – 200
2
170 – 180
2
170 – 180
1
1
200 – 220
–
1
200 – 220
–
2
170 – 180
–
1
160 – 180
–
–
1
180 – 190
1
200 – 210
2
220 – 240
1
1
200 – 220
/
–
80
–
–
–
–
–
240
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