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Impostazioni raccomandate
Gli alimenti sottovuoto si conservano freschi
decisamente più a lungo, conservandoli
opportunamente. Con i livelli di sottovuoto più alti, si
conservano meglio la qualità, l'aspetto e le sostanze
degli alimenti.
Nella seguente tabella vengono fornite informazioni
relative ai livelli di sottovuoto per diversi alimenti. In
particolare, attenersi alle indicazioni per i livelli di
sottovuoto raccomandati e per la preparazione degli
alimenti.
Alimenti, conservati a temperatura ambiente (da 20 °C a 23 °C)
Prodotti da forno
Dolci/biscotti secchi
Tè/caffè
Riso/pasta
Farina/semolino
Noci senza guscio
Frutta secca
Cracker/patatine
Alimenti freschi, conservati congelati (da -18 °C a -16 °C) o conservati nel frigorifero (da 3 °C a 7 °C)
Pesce
Pollame
Carne
Salame a pezzi
Salame a fette
Formaggio duro
Formaggio molle
Verdura
Insalata a foglie lavata
Erbe aromatiche
Frutta (dura)
Frutta (molle)
*Precongelare gli alimenti in un piatto, gli uni accanto agli altri, per circa 1 ora, per conservarne la struttura
Avvertenze
‒
Usare esclusivamente alimenti freschi. Prima di
procedere con le operazioni di sottovuoto,
controllare la qualità degli alimenti.
‒
Mettere sottovuoto esclusivamente alimenti freddi,
preferibilmente a una temperatura compresa tra
1 °C e 8 °C.
‒
Iniziare con i livelli di sottovuoto più bassi tra quelli
raccomandati.
‒
Dopo il prelievo dal luogo di conservazione,
controllare la qualità degli alimenti. Non utilizzare
alimenti di dubbia qualità.
Livelli di sottovuoto raccomandati
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
3
1, 2
3
3
3
3
3
3
2
2
2
1, 2
3
2
Informazioni particolari
conservazione al buio
creazione del vuoto in un contenitore
conservazione al buio
creazione del vuoto in un contenitore
creazione del vuoto in un contenitore
pelare e bollire preventivamente
creazione del vuoto in un contenitore
creazione del vuoto in un contenitore
creazione del vuoto in un contenitore
è consigliato un precongelamento
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