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Feuilletés aux oignons caramélisés
170 g (6 oz) de gouda ou
de gouda fumé, sans
la cire
1 gros oignon jaune,
coupé en quartiers
en longueur
15 mL (1 c. à soupe)
d'huile végétale
15 mL (1 c. à soupe) de
cassonade
15 mL (1 c. à soupe) de
vinaigre balsamique
1 mL (
1
⁄
c. à thé) de
4
poivre noir concassé
0,5 mL (
1
⁄
c. à thé) de sel
8
1 paquet de 517,5 g
(17
1
⁄
oz) de pâte
4
feuilletée congelée,
dégelée
30 mL (2 c. à soupe) de
feuilles de persil frais
hachées, au goût
Placer le disque déchiqueteur de 4 mm dans le bol à
préparation. Ajouter le gouda. Faire tourner le robot
pour râper le fromage. Retirer et réserver.
Remplacer le disque déchiqueteur par le disque
éminceur de 2 mm dans le bol à préparation. Ajouter
l'oignon. Faire tourner le robot pour trancher.
Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer
l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle grésille.
Ajouter les oignons, faire cuire pendant 5 à 10
minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient mous,
en remuant de temps en temps. Incorporer la
cassonade et le vinaigre en remuant. Couvrir. Faire
cuire à feu moyen-doux pendant environ 35
minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient
tendres et légèrement dorés, en remuant de temps
en temps. Retirer le couvercle; continuer la cuisson
jusqu'à évaporation du liquide. Incorporer le poivre
et le sel, en remuant. Réserver.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte
feuilletée pour former un carré de 30,5 cm (12 po)
de côté. Percer avec une fourchette. À l'aide d'un
couteau à pizza ou d'un couteau coupant, entailler
de façon à former 36 carrés. Placer sur une plaque à
pâtisserie non graissée.
Faire cuire à 204 °C (400 °F) pendant 10 à 12
minutes, ou jusqu'à ce que la pâte gonfle et que les
coins commencent à dorer. Retirer du four. Faire un
creux dans chaque carré avec le dos d'une cuillère.
À l'aide d'une cuillère, remplir chaque carré de
mélange à oignon et saupoudrer de fromage. Faire
cuire à 204 °C (400 °F) pendant 3 à 5 minutes, ou
jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage
soit fondu. Garnir de persil, au goût.
Donne : 12 portions de 3 feuilletés.
Par portion : Environ 190 calories, 5 g de protéines,
13 g de glucides, 13 g de matières grasses totales,
4 g de gras saturés, 15 mg de cholestérol, 190 mg
de sodium.
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