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it Congelatore
Confezionamento di alimenti surgelati
Il giusto tipo di imballaggio e scelta del
materiale influenzano in modo
determinante la conservazione della
qualità del prodotto ed evitano
lo sviluppo di ustione da freddo.
Introdurre l'alimento nella
1.
confezione.
Fare uscire l'aria.
2.
Chiudere le confezioni a tenuta
3.
d'aria, per evitare che gli alimenti
perdano il gusto o possano
essiccarsi.
Scrivere sulla confezione
4.
il contenuto e la data
di congelamento.
Imballaggio idoneo:
Film di plastica
■
Film tubolare in polietilene (PE)
■
Film di alluminio
■
Contenitori freezer
■
Chiusure adatte:
Anelli di gomma
■
Clip di plastica
■
Nastri adesivi resistenti al freddo
■
Confezioni non adatte:
Carta da imballaggio
■
Carta pergamena
■
Cellofan
■
Sacchetti per rifiuti e borse della
■
spesa usate
Durata di conservazione dei prodotti
surgelati a –18 °C
Pesce, salsiccia, pietanze
pronte, prodotti da forno:
Carne, pollame:
Frutta, verdura:
98
fino a 6 mesi
fino a 8 mesi
fino a 12 mesi
Scongelamento di alimenti
congelati
Per conservare al meglio la qualità del
prodotto, il metodo di scongelamento
va adeguato all'alimento e all'uso
previsto.
Metodi di scongelamento:
nel frigorifero (particolarmente
■
adatto per alimenti di origine
animale, come pesce, carne,
formaggio, quark)
a temperatura ambiente (pane)
■
microonde (alimenti per il consumo
■
immediato o la preparazione
immediata)
forno/fornello (alimenti per il
■
consumo immediato o la
preparazione immediata)
Attenzione!
Non ricongelare gli alimenti
parzialmente o completamente
decongelati. Ricongelare solo dopo
aver trasformato il prodotto in alimento
pronto (cotto o arrosto).
Considerare una durata di
conservazione inferiore del prodotto
surgelato.
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