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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Rôtir la viande
• Il est préférable de rôtir de gros morceaux de viande (plus de 1 kg).
La croûte de la viande aura une forme régulière et sera croustillante,
pratiquement sans perte de poids.
• Quinze minutes avant d'enfourner, frottez la viande avec du sel
et des épices. Pour 500 g de viande à rôtir, utilisez 80 à 100 g de
beurre ou de matière grasse (ou un mélange des deux).
Temps de cuisson
• Pour les morceaux de viande plats et fins, 5 minutes environ de
cuisson en moins sont nécessaires par rapport à des morceaux
épais ou roulés. Pour les gros morceaux de viande, ajoutez 15 à
20 minutes de cuisson par 500 g supplémentaires.
• Placez la viande dans un plat à rôtir et enduisez-la de beurre chaud
ou de matière grasse. Placez la viande dans un plat à rôtir, le côté
le plus gras vers le haut. Badigeonnez le côté non gras de la viande
toutes les 15 minutes. Badigeonnez le côté avec le gras toutes les
30 minutes.
• Si la sauce est trop foncée, ajoutez une cuillère d'eau de temps en
temps pendant le rôtissage.
• Couvrez la viande sans la serrer avec du papier d'aluminium et
laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Glissières
Des glissières sont disposées sur les parois du four pour placer la grille
du four ou la lèchefrite à différents niveaux. Pour savoir quel est le
niveau correct, consultez un guide de pâtisserie ou lisez les instructions
sur l'emballage des aliments.
FR 9
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