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Verdura: lavare, sminuzzare,
■
sbollentare.
Frutta: lavare, snocciolare ed
■
eventualmente sbucciare,
aggiungere eventualmente zucchero
o soluzione di acido ascorbico.
Indicazioni a proposito sono disponibili
in ricettari o riviste di cucina.
Sono idonei per il congelamento
Prodotti da forno
■
Pesce e frutti di mare
■
Carne
■
Selvaggina e pollame
■
Verdura, frutta ed erbe aromatiche
■
Uova senza buccia
■
Latticini, ad es. formaggio, burro
■
e quark
Alimenti pronti e residui di pietanze,
■
ad es. minestre, piatti unici, carne
cotta, pesce cotto, alimenti di patate,
sformati e dolci
Non sono idonei per il congelamento
I tipi di ortaggi, che solitamente
■
si consumano crudi, ad es. insalata
in foglia o ravanelli
Uova non sbucciate o uova sode
■
Uva
■
Mele, pere e pesche intere
■
Yogurt, latte cagliato, panna acida,
■
crème fraiche e maionese
Confezionamento di alimenti surgelati
Il giusto tipo di imballaggio e scelta del
materiale influenzano in modo
determinante la conservazione della
qualità del prodotto ed evitano
lo sviluppo di ustione da freddo.
Introdurre l'alimento nella
1.
confezione.
Fare uscire l'aria.
2.
Chiudere le confezioni a tenuta
3.
d'aria, per evitare che gli alimenti
perdano il gusto o possano
essiccarsi.
Scrivere sulla confezione
4.
il contenuto e la data
di congelamento.
Imballaggio idoneo:
Film di plastica
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Film tubolare in polietilene (PE)
■
Film di alluminio
■
Contenitori freezer
■
Chiusure adatte:
Anelli di gomma
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Clip di plastica
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Nastri adesivi resistenti al freddo
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Confezioni non adatte:
Carta da imballaggio
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Carta pergamena
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Cellofan
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Sacchetti per rifiuti e borse della
■
spesa usate
Durata di conservazione dei prodotti
surgelati a –18 °C
Pesce, salsiccia, pietanze
pronte, prodotti da forno:
Carne, pollame:
Frutta, verdura:
Congelatore it
fino a 6 mesi
fino a 8 mesi
fino a 12 mesi
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