Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Vlees, gevogelte, vis
Vormen
U kunt alle vormen gebruiken die hittebestendig zijn. Voor grote
stukken vlees is de bakplaat geschikt.
Het meest geschikt zijn vormen van glas. De deksel moet op
de braadpan passen en goed sluiten.
Gebruikt u geëmailleerde braadpannen, voeg dan wat meer
vloeistof toe.
Bij braadgerei van roestvrij staal wordt het gerecht niet zo erg
bruin en kan het vlees wat minder gaar zijn. Houd langere
bereidingstijden aan.
Opgaven in de tabellen:
vorm zonder deksel = open
vorm met deksel = gesloten
Zet de vorm altijd midden op het rooster.
Zet hete vormen van glas op een droge onderzetter. Is de
ondergrond nat of koud, dan kan het glas knappen.
Braden
Voeg aan mager vlees een beetje vloeistof toe. De bodem van
de vorm dient ca. ½ cm bedekt te zijn.
Voeg aan stoofvlees royaal vloeistof toe. De bodem van de
vorm dient ca 1 - 2 cm bedekt te zijn.
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort vlees en
het materiaal van de vormen. Wanneer u vlees in geëmailleerde
braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in
glazen vormen.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt.
Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een
hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.
Vlees
Rundvlees
Gebraden rundvlees
Runderfilet, rosé
Rosbief, rosé
Steaks, 3 cm, rosé
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees
Varkensvlees
zonder zwoerd (bijv . halsstuk)
met zwoerd (bijv . schouder)
Casselerrib met been
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg
Gewicht
Toebehoren en
vormen
1,0 kg
gesloten
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
open
1,5 kg
1,0 kg
open
Grillrooster + bak-
plaat
1,0 kg
open
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
open
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
open
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
gesloten
open
Instructies voor het grillen
Gril altijd in een gesloten oven.
Verwarm de grill ca. 3 minuten voor, voordat u de grillstukken
op het rooster legt.
Leg de grillstukken direct op het rooster. Als u één enkel
grillstuk wilt grillen, lukt dit het best als u het midden op het
rooster legt. Schuif bovendien een bakplaat op hoogte 1 in. Het
vleesvocht wordt opgevangen, en de oven blijft schoner.
De bakplaat of de braadslede mogen niet op hoogte 4 worden
ingeschoven. Bij hoge temperaturen kunnen deze vervormen
en bij verwijdering kunnen ze de binnenruimte van de oven
beschadigen.
Neem zoveel mogelijk grillstukken van gelijke grootte. Zo
roostert u gelijkmatig en blijft het vlees lekker sappig. Strooi na
het grillen pas zout op de steaks .
Keer de grillstukken na
Z
Het grillelement wordt steeds in- en uitgeschakeld. Dat is
normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de ingestelde
grillstand.
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan
beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het
10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
Hoogte
Wijze van
verwarmen
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
™
4+1
š
1
%
1
%
1
%
1
™
1
™
1
™
1
™
1
™
1
™
1
%
1
™
van de opgegeven tijd om.
Temperatuur
Bereidings-
°C, grillstand
duur, minuten
200-220
120
190-210
140
180-200
160
210-230
70
200-220
80
230-250
50
3
15
200-220
100
190-210
120
180-200
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
180-200
130
190-210
160
170-190
190
210-230
80
170-190
120
63
Publicité
