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ESSAIS D'APTITUDE A LA FONCTION
Essais d'aptitude à la fonction selon la norme IEC 60350 -1Ed 1.0 (02/12/2011)
Cuisinières, foyers de cuisson, fours électriques et grils à usage domestique.
CUISSONS SUR 2 NIVEAUX FONCTION CUISSONS MULTIPLES OU CHALEUR TOURNANTE
Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l'odeur
ne se transmettent de l'un à l'autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température.
Les plats ne s'enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson indi-
qués dans le tableau peuvent alors être prolongés.
Certains gâteaux, comme les cakes, peuvent être placés l'un à côté de l'autre sur la même grille.
·Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 min avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.
·Chaque fois que vous sélectionnez un mode de cuisson utilisant l'hélice de brassage d'air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un
mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes.
EQUIVALENCE : CHIFFRES ➜ °C
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D'ENFOURNER LES PLATS
°C
30
Chiffres
1
RECETTE AVEC LEVURE
1
3
Ingredients
• Farine 2 kg
• Eau 1240 ml
• Sel 40 g
• 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure.
Verser la pâte dans un plat résistant à la chaleur, retirer les sup-
ports de gradins fils et placer le plat sur la sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à
40-50 °C pendant 5 minutes. Arrêtez le four et laisser
lever la pâte 25-30 minutes grâce à la chaleur résiduelle.
Quiches 210°
4
1
60
90
120
150
2
3
4
5
(selon modèle)
2
25 mn
4
:
Choux à 180°
Grille
Plat émaillé
4
Grille
Grille
1
180
210
240
6
7
8
.
275
9 maxi
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