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Rôtissage
De la viande cuite dans un récipient avec
couvercle se dessèche moins. De plus, l'utilisation
du couvercle permet de réduire ou d'empêcher
la formation de fumée. La viande cuite dans un
récipient sans couvercle ou au four brunit plus vite
et le dessus se dessèche plus rapidement.
Le plat lèchefrite est idéal pour la cuisson de
morceaux de viande plus grande.
Tableau pour la cuisson de viandes
Plat
Viande de porc
Viande de boeuf
Veau
Poulet
Poule
Canard
Cuissot de chevreui
Gigot et sanglier
Poisson (complet)
Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.
Vous ne pouvez vous référer aux chiffres indiqués
dans ce tableau que pour la cuisson des aliments
sans préchauffage. En cuisson traditionnelle,
placer les plats sur le 2ème gradin.
poids en kg
1,0
1,0
1,0
1,0
1,3
1,5
1,5
1,5
1,0
temp en °C
temps de cuisson
180 - 200
170 - 190
170 - 190
180 - 200
170 - 190
150 - 170
170 - 190
160 - 180
160 - 180
100
100
90
60
75
90
90
120
50
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