Table des Matières
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RECETTES
Gaufres à la cannelle
500 g de farine
250 g de beurre ramolli
200 g de sucre brun
(cassonade)
14 g de levure de
boulanger déshydratée
16 g de cannelle
4 œufs
250 ml de lait tiède
150 ml d'eau
Gaufres 4/4
250 g de farine
250 g de sucre semoule
250 g de margarine fondue
4 œufs séparés
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
(selon votre goût)
(La vanille peut être
remplacée par le zeste
d'un citron finement râpé.)
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À l'aide d'un robot sur socle KitchenAid : ajoutez 200 g
de farine, la cassonade, la levure et la cannelle dans le bol.
Mélangez à l'aide du batteur plat à la vitesse 2 pendant
15 secondes. Ensuite faites une fontaine au centre. Versez-y
le beurre ramolli, les œufs et un peu de lait tiède. Mélangez
le tout à la vitesse 2 pendant 30 secondes, ensuite continuez
pendant 1 minute à la vitesse 4. Incorporez petit à petit le
restant de la farine. Faites fonctionner le robot à la vitesse 4
pendant 1 minute en ajoutant le reste du lait tiède et l'eau
par petites quantités.
Terminez en laissant tourner le robot à la vitesse 10 pendant
encore 30 secondes afin d'obtenir un mélange léger et homogène.
Laissez lever pendant 1 heure environ à température ambiante.
Répartissez la pâte en quantité égale (de +/- 60 g chacune,
comme une pâte à pain). Laissez reposer quelques instants
sur un linge fariné.
Programmez la minuterie du gaufrier à 4 minutes 15.
Déposez 4 boules de pâte sur la plaque supérieure de l'appareil.
Fermez le couvercle ; démarrez la minuterie et retournez le
gaufrier. Garnissez le deuxième côté de l'appareil ; retournez-le
à nouveau. Quand la sonnerie retentit, retirez la première gaufre.
Retournez le gaufrier et retirez ensuite la seconde gaufre.
Répétez les opérations précédentes jusqu'à ce qu'il ne reste
plus de pâte.
Quantité : 6 grandes gaufres rondes (ou 24 petites)
À l'aide d'un robot sur socle KitchenAid équipé du fouet à fils :
monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel dans le bol,
à la vitesse 10 pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Dans un second bol, mélangez la farine au sucre à l'aide du
batteur plat à la vitesse 2 pendant 15 secondes. Incorporez-y la
margarine fondue et les 4 jaunes d'œufs. Mélangez bien le tout,
toujours à l'aide du batteur plat, à la vitesse 2 pendant 1 minute.
Incorporez doucement au mélange les blancs d'œufs fermement
battus en neige avec le sucre vanillé ou le zeste de citron à l'aide
d'une spatule.
Réservez 10 minutes au réfrigérateur.
Programmez la minuterie du gaufrier à 3 minutes 45.
Déposez 4 petites louches de pâte (d'environ 30 ml) sur la
plaque supérieure de l'appareil. Fermez le couvercle ; démarrez
la minuterie et retournez le gaufrier. Garnissez le deuxième côté
de l'appareil ; retournez-le à nouveau. Quand la sonnerie retentit,
retirez la première gaufre. Retournez le gaufrier et retirez ensuite
la seconde gaufre. Répétez les opérations précédentes jusqu'à ce
qu'il ne reste plus de pâte.
Quantité : 4 grandes gaufres rondes (ou 16 petites)
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