Table des Matières
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RECETTES
Gaufres de Liège
1 kg de farine
500 ml de lait tiède
60 g de levure de boulanger fraîche
6 œufs séparés
1 pincée de sel
2 sachets (16 g) de sucre vanillé
500 g de margarine ramollie
600 g de sucre perlé
(sucre en grains)
75 g de sucre semoule
À l'aide d'un robot sur socle KitchenAid : mettez
la farine et la levure dans le bol mélangeur.
Mélangez à l'aide du batteur plat à la vitesse 2
pendant 15 secondes. Ensuite faites une fontaine au
centre. Ajoutez-y le sucre semoule et 250 ml de lait
tiède. Mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute jusqu'à
obtention d'un mélange homogène. Laissez reposer
pendant 5 minutes. Mélangez délicatement en
incorporant les jaunes d'œufs à la vitesse 4 pendant
2 minutes. Ajoutez ensuite le restant du lait tiède,
la margarine ramollie et le sucre vanillé à la vitesse 4
pendant environ 3 min.
Dans un autre bol battez les blancs d'œufs en neige
à l'aide du fouet à fils à la vitesse 10 pendant 1 minute.
Incorporez les ensuite délicatement à la pâte à l'aide
du batteur plat.
Laissez lever pendant 30 minutes environ.
Incorporez-y ensuite doucement le sucre perlé
à l'aide d'une spatule.
Formez des boules de pâte de 100 g. Laissez reposer
15 minutes sur un linge fariné.
Programmez la minuterie du gaufrier à 4 minutes 15.
Déposez 4 boules de pâte sur la plaque supérieure
de l'appareil. Fermez le couvercle ; démarrez la
minuterie et retournez le gaufrier. Garnissez le
deuxième côté de l'appareil ; retournez-le à nouveau.
Quand la sonnerie retentit, retirez la première gaufre.
Retournez le gaufrier et retirez ensuite la seconde
gaufre. Répétez les opérations précédentes jusqu'à
ce qu'il ne reste plus de pâte.
Quantité : 10 grandes gaufres rondes (ou 40 petites)
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