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Guide de conservation et de décongélation des aliments
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Les temps de conservation varient en fonction de la qualité de l'aliment, du type d'emballage ou de sachet
(hermétique à l'humidité et à la vapeur) et de la température de conservation (qui doit être de - 18°C).
ALIMENTS ET DURÉE DE CONSERVATION
Fruits
Jus de fruit concentré
Fruits (en général)
Agrumes et jus de fruit frais
Légumes
Congélation produits achetés
Congélation produits faits-maison
Viande
Saucisses
Hamburger
Boeuf, veau, agneau
Rôtis
Boeuf
Veau et agneau
Porc
Saucisses
Steaks et côtelettes
Boeuf
Boeuf, veau et porc
Poisson
Morue, limande, sole
Saumon
Maquereau, perche
Poisson pané (acheté en magasin)
Palourdes, huîtres
Poisson bouilli, crabes
Crevettes crues
Volailles
Poulet ou dinde (entier ou en morceaux) 12 mois
Canard et oie
Abats
Volaille en sauce
Viande découpée (sans sauce)
Ragoûts
Viande, volaille et poisson
12 mois
8 à 12 mois
4 à 6 mois
8 mois
8 à 12 mois
pas plus de 4 semaines
1 mois
2 à 3 mois
6 à 12 mois
6 à 12 mois
4 à 8 mois
1 à 2 mois
8 à 12 mois
2 à 4 mois
6 mois
2 à 3 mois
2 à 3 mois
3 mois
3 à 4 mois
3 à 4 mois
12 mois
6 mois
2 à 3 mois
6 mois
1 mois
2 à 3 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre
Margarine
Fromages
Camembert, mozzarella,
fromage à tartiner
Fromages crémeux
Brie, Emmenthal, gruyère, etc
(la congélation peut modifier
a structure de la pâte)
Glaces, jus de fruits, lait
Oeufs
(ajouter du sucre ou du sel aux jaunes et
aux œufs entiers battus)
Entiers (battus), blancs, jaune
PATISSERIE ET PAIN
Pain au levain et petits pains
Pain non cuit
Croissant
Gâteaux (non glacés)
Gâteaux (glacés) et biscuits
Tartes aux fruit
Pâte sablée
Pâte à tarte
10
6 à 9 mois
12 mois
3 mois
ne pas congeler
6 à 8 mois
12 mois
12 mois
3 mois
1 mois
3 mois
2 à 4 mois
6 à 12 mois
12 mois
3 mois
4 à 6 mois
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