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it Congelatore
¡ Mele, pere e pesche intere
¡ Yogurt, latte cagliato, panna acida,
crème fraîche e maionese
Confezionamento di alimenti
surgelati
Se si sceglie il materiale di confezio-
namento adeguato e la tipologia cor-
retta di imballaggio, si può mantene-
re la qualità del prodotto ed evitare
bruciature da freddo.
Introdurre l'alimento nella confezio-
1.
ne.
Imballaggio idoneo:
– Film di plastica di polietilene
– Pellicola tubolare di polietilene
– Sacchetto per congelare di po-
lietilene
– Contenitori freezer
Imballaggio non idoneo:
– Carta da imballaggio
– Carta pergamena
– Cellofan
– Carta stagnola
– Sacchetti per rifiuti e borse della
spesa usate
Fare uscire l'aria.
2.
Chiudere le confezioni a tenuta
3.
d'aria, per evitare che gli alimenti
perdano il gusto o possano essic-
carsi.
Chiusure adatte:
– Anelli di gomma
– Clip di plastica
– Nastri adesivi resistenti al freddo
Scrivere sulla confezione il conte-
4.
nuto e la data di congelamento.
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Conservazione degli alimenti
congelati a −18 °C
Rispettare i tempi di conservazione
quando si congelano gli alimenti.
Alimento
Pesce, insaccati di carne,
cibi pronti, prodotti da for-
no
Carne, pollame
Frutta, verdura
Calendario di congelamento
Il calendario di congelamento stam-
pato indica la massima durata
di conservazione in mesi ad una tem-
peratura costante di –18 °C.
Metodi di scongelamento per
alimenti congelati
Per conservare al meglio la qualità
del prodotto, il metodo di scongela-
mento va adeguato all'alimento
e all'uso previsto.
CAUTELA
Rischio di danni alla salute!
Durante lo sbrinamento possono svi-
lupparsi batteri e i prodotti surgelati
possono deteriorarsi.
Non ricongelare gli alimenti parzial-
▶
mente o completamente deconge-
lati.
Ricongelare solo dopo la cottura.
▶
Considerare una durata di conser-
▶
vazione inferiore.
Metodo di scon-
gelamento
Frigorifero
Tempo di con-
servazione
fino a 6 mesi
fino a 8 mesi
fino a 12 mesi
Alimento
Alimenti di origine ani-
male, come pesce, car-
ne, formaggio, quark
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