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Cuisson
(suite)
PÂTES ET RIZ
La durée de cuisson nécessaire pour la cuisson de pâtes, riz ou
céréales est approximativement identique pour la cuisson aux
micro-ondes et pour la cuisson conventionnelle, mais la cuisson au
four à micro-ondes est beaucoup plus pratique parce qu'on peut
utiliser le même plat pour la cuisson et le service. Il n'y a pas besoin
de remuer et le goût d'un reste de pâtes réchauffé aux micro-ondes
est tout aussi bon.
PÂTES – TABLEAU DE CUISSON
PÂTES
Spaghettis
4 tasses (946 mL) d'eau
Ajouter 8 onces (227 g)
de spaghettis
Macaronis
3 tasses (710 mL) d'eau
Ajouter 2 tasses (473 mL)
de macaroni
Lasagne
4 tasses (946 mL) d'eau
Ajouter 8 onces (227 g)
de lasagne
Nouilles aux oeufs
6 tasses (1,4 L) d'eau
Ajouter 4 tasses (946 mL)
de nouilles
RIZ – TABLEAU DE CUISSON
RIZ
Grains longs
2
1
tasses (532 mL) d'eau
⁄
4
Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz
Riz brun
2
1
tasses (591 mL) d'eau
⁄
2
Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz
Mélange riz à grains longs/
riz sauvage
2
1
tasses (552 mL) d'eau
⁄
3
Ajouter 1 paquet de
6 onces (170 g)
Riz à cuisson rapide
1 tasse (237 mL) d'eau
Ajouter 1 tasse (237 mL) de riz
NIVEAU DE
DURÉE DE
PUISSANCE
CUISSON
HI
9-10 minutes
5
7
1
-8
1
minutes
⁄
⁄
2
2
HI
6-7 minutes
1
1
5
5
⁄
-6
⁄
minutes
2
2
HI
7-8 minutes
5
11-12
1
minutes
⁄
2
HI
8-10 minutes
5
5
1
-6
1
minutes
⁄
⁄
2
2
NIVEAU DE
DURÉE DE
PUISSANCE
CUISSON
HI
4
1
-5
1
minutes
⁄
⁄
2
2
5
14 minutes
HI
4
1
-5
1
minutes
⁄
⁄
2
2
5
28 minutes
HI
4-5 minutes
5
24 minutes
HI
2-3 minutes
Cuisson de pâtes ou riz : Conseils et techniques
•
Lors de la cuisson d'une quantité de riz ou de pâtes qu'on utilis-
era dans un mets en sauce, sélectionner un temps de cuisson
inférieur au temps minimum, pour que le produit demeure ferme.
•
Prévoir une période d'attente pour le riz, mais pas pour les pâtes.
•
Le tableau de cuisson des pâtes et du riz ci-dessous présente
des directives spécifiques, avec durée de cuisson et puissance
de chauffage, pour la plupart des mets à base de pâtes ou de riz.
Le cas échéant, ajouter la quantité de sel désirée à l'eau chaude du robi-
net.
Utiliser un ustensile de 2 litres pour cuisson au four à micro-ondes; recou-
vrir avec une enveloppe de plastique (avec évent) pour les spaghettis et
la lasagne. Utiliser un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent)
pour micro-ondes, pour les macaronis et les nouilles aux oeufs.
Effectuer la cuisson au niveau de puissance HI (puissance élevée), selon
les indications du tableau ou jusqu'à l'ébullition de l'eau.
Remuer les pâtes; effectuer la cuisson au niveau de puissance 5 selon les
indications du tableau, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Égoutter avec une passoire.
Le cas échéant, combiner le sel nécessaire avec l'eau chaude du
robinet, dans un récipient de 2 litres pour cuisson aux micro-ondes.
Recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent)
pour micro-ondes. Effectuer la cuisson selon les indications du
tableau au niveau de puissance HI (puissance élevée) ou jusqu'à
l'ébullition de l'eau.
Introduire le riz en remuant, et tout assaisonnement. Cuire dans le
récipient couvert selon les indications du tableau, au niveau de puis-
sance 5 ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le riz soit ten-
dre.
Ajouter une période d'attente de 5 à 10 minutes dans le récipient cou-
vert. Ameublir avec une fourchette.
Faire chauffer l'eau jusqu'à l'ébullition.
Introduire le riz dans l'eau bouillante en remuant, et laisser reposer
dans le récipient couvert 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit
absorbée et que le riz soit tendre. Ameublir avec une fourchette.
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