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13.6 Cuisson traditionnelle
Plat
Gâteau plat
Gâteau roulé
Gâteau couronne
Petits pains levés
Gâteau aux pommes à base
de levure
Crumble
Gâteau au fromage
Génoise roumaine - tradition‐
nelle
Génoise roumaine
Petits pains suisses
Pain paysan
13.7 Chaleur tournante
Plat
Gâteau à étages
Cake aux fruits
Flan pâtissier aux pommes
Gâteau Savoie madère
Gratin de pommes de terre
Lasagnes
Macaronis aux champignons
Gâteau roulé
Petits pains levés
Meringue
Meringue
Température (°C) Durée (min)
160 - 170
150 - 170
170 - 180
190 - 200
170 - 190
175 - 185
170 - 190
165- 175
165 - 175
165 - 175
190 - 210
Température (°C) Durée (min)
175- 185
150- 160
195 - 205
175- 185
185- 195
175- 185
175- 185
155 - 165
185 - 195
105 - 115
105 - 115
FRANÇAIS
Positions des
grilles
25 - 35
18 - 25
35 - 45
18 - 23
45 - 55
50 - 60
70 - 80
35 - 45
35 - 45
50 - 60
50 - 60
Positions des
grilles
28 - 35
140 - 160
35 - 45
50 - 60
40 - 50
35 - 45
50 - 60
25 - 32
18 - 23
55 - 65
50 - 60
25
2
2
2
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1 + 3
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1 + 3
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