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les aliments sont trop cuits (secs), pas assez cuits
ou cuits de façon inégale, apportez les
ajustements nécessaires avant ou pendant la
cuisson pour corriger le problème.
• Aliments trop cuits ou secs
- Eau : Arrosez les aliments relativement secs,
comme les rôtis et certains légumes, avec de
l'eau avant de les faire cuire ou recouvrez-les
pour retenir l'humidité.
- Densité : Les aliments légers et poreux
comme les gâteaux et le pain cuisent plus
rapidement que les aliments lourds et denses
comme les rôtis et les plats mijotés.
- Protection : Couvrez les coins des plats carrés
de petites bandes de papier d'aluminium pour
éviter de trop cuire les aliments. N'utilisez pas
trop de papier d'aluminium et fixez-le
solidement au plat. Le papier d'aluminium
peut causer des arcs électriques s'il se trouve
trop près des parois du four pendant la
cuisson.
- Os et gras : Les os conduisent la chaleur et la
graisse cuit plus rapidement que la viande.
Faites preuve de prudence avec les morceaux
de viande gras ou contenant des os.
• Les aliments ne sont pas assez cuits
- Couvercle : Recouvrez les aliments d'un
couvercle allant au micro-ondes, de papier
parchemin (pas de papier ciré) ou d'une
pellicule plastique pour emprisonner la
chaleur et la vapeur et ainsi cuire les aliments
plus rapidement.
- Temps de repos : Laissez les aliments reposer
pendant quelques minutes après les avoir
sortis du four pour leur permettre de terminer
leur cuisson et favoriser le mélange des
saveurs.
- Quantité : Plus vous placez d'aliments dans le
four, plus le temps de cuisson requis est long.
- Température : Les aliments très froids
prennent beaucoup plus de temps à cuire que
les aliments qui sont à la température
ambiante.
• La cuisson des aliments n'est pas uniforme
- Remuer : Remuez de l'extérieur vers
l'intérieur, puisque l'extérieur des aliments se
réchauffe en premier.
- Retourner les aliments : Retournez les
aliments plusieurs fois pendant la cuisson. La
portion supérieure des aliments épais cuit plus
rapidement que la portion inférieure. Les
aliments épais ou denses peuvent être
surélevés afin que les micro-ondes soient
absorbées par le dessous et le centre des
aliments.
- Disposition : Déposez les portions de viande,
de volaille et de poisson les plus épaisses vers
le bord extérieur du plat de cuisson pour
qu'elles cuisent plus uniformément. Si
possible, façonnez les aliments de façon à ce
qu'ils soient ronds ou en forme d'anneaux.
• Aliments dotés d'une coquille, d'une peau ou
d'une membrane
- Peau ou membrane : Percez l'extérieur des
aliments comme les pommes de terre, les
saucisses, les blancs d'œuf ou les jaunes d'œuf
avant de les faire cuire.
- Coquille : Percez ou retirez les coquilles des
œufs, des palourdes, des huîtres ou d'autres
aliments dotés d'une coquille avant de les faire
cuire.
• Vérifier la cuisson
- Les micro-ondes cuisent les aliments
rapidement, alors vérifiez fréquemment la
cuisson des aliments. Certains aliments sont
laissés dans le four à micro-ondes jusqu'à la
cuisson complète, mais la plupart des
aliments, y compris les viandes et les volailles,
doivent être retirés du four alors qu'ils ne sont
pas encore tout à fait cuits afin que la cuisson
se termine au cours du temps de repos. La
température interne des aliments se situera
entre 5 °F (3 °C) et 15 °F (8 °C) pendant le
temps de repos.
• Conseils de décongélation
- Enlevez le poisson, les fruits de mer, la viande
et la volaille de l'emballage d'origine ou de
l'emballage en plastique. Sinon, l'emballage
retiendra la vapeur et la chaleur près des
aliments, et la surface extérieure des aliments
pourrait cuire.
- Retirez toute attache métallique.
- Faites toujours une entaille dans les pochettes
ou les emballages en plastique.
- Ouvrez les contenants comme les boîtes en
carton avant de les placer dans le four.
- Si les aliments sont emballés dans du papier
d'aluminium, enlevez le papier d'aluminium et
placez les aliments dans un contenant
approprié.
- Le temps de décongélation varie selon la
forme des aliments et le degré de congélation
de ceux-ci.
- Lorsque les aliments commencent à dégeler,
séparez-les en morceaux pour qu'ils puissent
décongeler plus facilement.
- Retournez les aliments pendant la
décongélation ou le temps de repos. Défaites
FONCTIONNEMENT
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