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► Um nicht gefrorene Lebensmittel vakuumdicht zu verschweißen, benötigen Sie
zusätzlich ca. 5 cm mehr Beutellänge, damit sich die Lebensmittel während des
Gefrierens ausbreiten können. Legen Sie Fleisch oder Fisch auf Küchenpapier und
vakuumieren Sie beides zusammen. Das Küchenpapier hat den Vorteil, dass es
Feuchtigkeit von den Lebensmitteln aufnehmen kann.
► Bevor Sie Lebensmittel, wie z.B. Tortillas, Crepes, Hamburger oder Pastetchen
aufbewahren, legen Sie Wachs- oder Pergamentpapier zwischen die Lebensmittel, so
kann man sie besser stapeln. Später ist es dann leichter einen Teil der eingefrorenen
Lebensmittel herauszunehmen, sie wieder zu verschweißen und einzufrieren.
7.3 Vakuum-Verpacken in einem Vakuumbehälter
Wischen Sie den Vakuumbehälter-Deckel und den Behälter ab, um sicher zu stellen dass
diese sauber und trocken sind. Füllen Sie das Vakuumiergut in den Behälter. Achten Sie
darauf nicht zu viel Vakuumiergut einzufüllen. Verschließen Sie den Deckel.
Befestigen Sie ein Ende des Vakuumierschlauches am Anschluss am Gerät und ein Ende
am Anschluss auf dem Behälterdeckel. Drücken Sie „Vakuumbehälter" (Canister).
Drücken Sie am Anfang des Vakuumiervorgangs den Deckel fest an, um zu verhindern,
dass Luft entweichen kann. Der Vakuumiervorgang endet automatisch, wenn eine
ausreichende Vakuumstärke erreicht ist. Entfernen Sie den Vakuumschlauch vom
Anschluss am Deckel des Behälters und am Gerät.
7.4 Beutel und Rollen
Bitte verwenden Sie nur ausdrücklich für das Vakuumieren vorgesehene Beutel und
Rollen. Das Folienmaterial dieser speziellen Vakuumierfolien ist ein anderes als das von
gewöhnlichen Frischhaltefolien. Alle von freshVAC gelieferten Folienrollen und –beutel
sind für das Kochen-im-Beutel (Sous Vide) geeignet.
Außerdem können die Folienrollen und –beutel zum Auftauen und Erwärmen in der
Mikrowelle bis maximal 70 Grad eingesetzt werden. Bitte vergewissern Sie sich bei der
Verwendung von Folien anderer Hersteller, ob diese ebenfalls für die Mikrowelle und für
das Kochen-im-Beutel (Sous Vide) geeignet sind.
Bitte beachten Sie, dass Balkenvakuumierer wie dieses Gerät grundsätzlich nur mit
strukturierten Folienbeuteln betrieben werden können. Hierzu erhalten Sie von freshVAC
ein breites Angebot verschiedener Rollen und Beutel.
7.5 Öffnen eines verschweißten Beutels
Schneiden Sie den Beutel mit einer Schere an der Schweißnaht auf.
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