Tableau De Cuisson - Miele ESW 6114 Notice D'utilisation Et De Montage

Cuisson basse température

Tableau de cuisson

Sorte de viande Saisie de la
viande
en minutes
Bœuf
Filet 4–6 au total
env. 1200 g 6–8 au total
8 au total
Filet 4–6 au total
env. 600 g 6–8 au total
8 au total
Médaillons 1 par face
3-4 cm de haut 1–2 par face
2 par face
Rosbif 4–6 au total
env. 400 g 6 au total
8 au total
Rosbif 4 au total
env. 600 g 6–8 au total
8 au total
Rosbif 8 au total
env.1,5 kg 8–10 au total
10–12 au total
Rumsteck envi- 1 par face
ron 180 g 1–2 par face
2 par face
Veau
Filet 5 au total
env. 1200 g 6 au total
6–7 au total
Filet 4–6 au total
env. 600 g 6 au total
6–8 au total
Médaillons 1 par face
3-4 cm de haut 1–2 par face
2 par face
Steak 1 par face
env. 160 g 1–2 par face
2 cm de haut 2 par face
* 45-50°C saignant / 55-60°C à point / 65°C bien cuit
28
Température Temps de
à cœur* °C cuisson en
minutes
45–50 105–135
55–60 160–190
65 195–225
45–50
55–60 130–155
65 160–190
45–50
55–60
65
45–50
55–60 120–145
65 145–175
45–50 115–135
55–60 150–180
65 225–255
45–50 120–150
55–60 250–280
65 300–330
45–50
55–60
65 120–140
45–50 115–145
55–60 150–180
65 155–185
45–50
55–60
65 125–155
45–50
55–60
65
45–50
55–60
65
Température si
réglage ¯
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90–120
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40–50
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60–80
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90–110
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90–120
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50–60
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80–90
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75–95
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90–120
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40–50
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60–80
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90–110
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35–50
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60–80
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75–90