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La viande n'est pas cuite à l'intérieur
La vapeur d'eau se condense sur la porte
de l'appareil à l'intérieur du compartiment
de cuisson
Grillades
Dans ce chapitre, vous trouverez des informations sur
les grillades en général
■
le gril à air pulsé
4
■
les grillades à plat
(
■
Attention !
Endommagements des meubles en cas de grillades avec la
porte de l'appareil ouverte : La chaleur élevée abîme les
meubles adjacents. Laissez la porte de l'appareil fermée
pendant le fonctionnement du gril.
Remarques
Utilisez toujours la grille et la lèchefrite pour le
■
fonctionnement du gril
Posez la grille dans la lèchefrite et insérez les deux au niveau
■
d'enfournement qui est indiqué dans le tableau pour les
grillades
Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille
■
Si vous grillez plusieurs morceaux de viande, faites attention
■
à utiliser les mêmes qualités de viande avec une épaisseur et
un poids équivalents
Gril air pulsé
Le mode de cuisson gril air pulsé
à la volaille ou à la viande (par exemple rôti de porc avec
couenne), qui doit être grillée pour être croustillante.
Pièce à griller
Rosbif, médium (1,5 kg)
Gigot d'agneau sans os, médium
Porc
Rôti de porc avec couenne
Jarrets de porc
Volaille (non farcie)
Demi-poulet (1 - 2 pièces)
Poulet, entier (1 - 2 pièces)
Canard, entier (2 - 3 kg)
Magret de canard
Oie, entière (3 - 4 kg)
Filet d'oie
Cuisse d'oie
Grillades à plat
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
Enlevez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson.
Augmentez la durée de rôtissage.
Vérifiez la température intérieure du rôti à l'aide d'un thermomètre à viande.
La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de
vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser
la vapeur d'eau s'échapper plus rapidement.
convient particulièrement
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d'enfournement
Tournez les grandes pièces de viande à griller, à la moitié ou
aux deux-tiers du temps de cuisson.
Percez la peau sous les ailes et les cuisses des canards ou
des oies afin que la graisse puisse bien s'écouler.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement encrassé selon la pièce à griller.
Nettoyez en conséquence le compartiment cuisson après
chaque utilisation, de façon à ce que les dépôts ne s'incrustent
pas avec la cuisson.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Lors du premier essai, régler la plus basse température
indiquée. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ
10 minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans la durée de grillade
indiquée.
Les valeurs indiquées concernent un enfournement à four froid
et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Hauteur
Température en °C
2
220 - 240
2
170 - 190
2
170 - 190
2
180 - 200
2
210 - 230
2
200 - 220
2
180 - 200
3
230 - 250
1
150 - 170
2
160 - 180
2
180 - 200
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Vous pouvez influencer le résultat de grillade en changeant la
grille ou en modifiant la position de la grille :
Durée de grillade en
minutes
40 - 50
120 - 150
140 - 160
120 - 150
40 - 50
60 - 80
90 - 120
30 - 45
130 - 160
80 - 100
50 - 80
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