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Germania
SPIEDINI MISTI
Bunte Fleischspieße
Tempo per la cottura: 14-17 minuti
Utensili: graticola superiore
tre spiedini di legno lunghi 20-25 cm ca.
Ingredienti
300 g cotolette di maiale
75 g
pancetta magra
1-2
cipolle (75 g) tagliate in quattro
3
pomodori (250 g) tagliati in quattro
1 /
peperone verde (75 g) tagliato in otto pezzi
2
3 CM
olio
4 CU
paprica
sale
1 CU
pepe di Caienna
1 CU
salsa Worcestershire
Spagna
CANNOLI DI PROSCIUTTO RIPIENI
Jamón relleno
Tempo di cottura: ca. 18-23
Utensile: terrina con coperchio (capacità 2 l)
stampo ovale a sponda bassa con
coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
125 g spinaci senza gambi
125 g ricotta, 20 % di grasso
40 g
emmental gratuggiato
pepe
paprica dolce
6
fette di prosciutto cotto (300 g)
125 ml acqua
125 ml panna
2 CM
farina
2 CM
burro o margarina
1 CU
burro o margarina per imburrare
lo stampo
minuti
1/
2
1. Tagliare la carne di maiale e la pancetta a
cubetti da 2-3 cm.
2. Infilare alternatamente la carne e le verdure sui
quattro spiedini di legno.
3. Mescolare l'olio con gli aromi e pennellarlo sugli
spiedini. Disporre gli spiedini sulla griglia in alto
e lasciarli cuocere alla griglia.
1. 7-9 min.
2. 7-8 min.
1. Tagliare finemente le foglie di spinaci, mescolarle
al quark (v. sopra) e all'emmental, aggiungendo
odori a piacere.
2. Stendere su ogni fetta di prosciutto un cucchiaio
della farcia e formare i cannoli, fermandoli con
uno spiedino di legno o stuzzicadenti.
3. Preparazione della besciamella: versare l'acqua
nella terrina e farla riscaldare.
3-4 min. 800 W
Impastare la farina al burro e aggiungerla all'ac-
qua, stemperandola fino che si sarà ben amalga-
mata. Coprire, portare ad ebollizione e far
restringere.
1-1
min. 800 W
1/
2
Mescolare ed aggiustare di sale.
4. Versare la besciamella nello stampo imburrato,
riunirvi i cannoli e mandare in forno a coperto.
7-10 min. 800 W
/
4-5 min.
A cottura terminata lasciar riposare i cannoli per
altri 2 minuti circa.
Consiglio:
si può usare anche della besciamella già
pronta.
83
RICETTE
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