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RICETTE
Austria
POLLO RIPIENO
Gefülltes Brathendl
Dosi per 2 persone
Tempo di cottura: ca. 35-42 minuti
Utensile: Tegame poco profondo rotondo
Ingredienti
1
pollo (1000 g)
sale
rosmarino, sminuzzato
maggiorana, sminuzzata
1
panino raffermo
sale
1
mazzetto di prezzemolo, tritato
finemente (10 g)
1
Piz. noce moscata
3 CM
burro o margarina (30 g)
1
tuorlo d'uovo
1 CM
paprica, dolce
sale
1 CU
burro o margarina per imburrare
lo stampo
Svizzera
FILETTO DI PESCE IN SALSA DI
FORMAGGIO SVIZZERO
Fischfilet mit Käsesauce
Tempo di cottura: ca. 23-27 minuti
Utensili: terrina con coperchio
(capacità 1 l) casseruola rotondo
a sponda bassa (ca. 26 cm diam)
Ingredienti
3
filetti di pesce (ca. 800 g)
(per es. trota, pianuzza o merluzzo)
2 CM
succo di limone
sale
1 CM
burro o margarina
1
cipolla (50 g) tritata finemente
2 CM
farina (20 g)
100 ml vino bianco
1 CU
olio vegetale per oliare lo stampo
100 g formaggio emmental grattugiato
2 CM
prezzemolo tritato
1. Lavare il pollo, asciugarlo con un canovaccio o
della carta da cucina e cospargere l'interno di
sale, rosmarino e maggiorana.
2. Per il ripieno, mettere a bagno il panino per
circa 10 minuti in acqua fredda, stringendolo
poi per farla uscire. Impastarlo con l sale, il
prezzemolo, la noce moscata, il burro e il tuor-
lo d'uovo. Farcire il pollo con il ripieno e chiud-
erlo con dello spago.
3. Far sciogliere il burro.
1 min. ca. 800 W
Aggiungere la paprica e il sale, pennellando
con questo intingolo a pelle del pollo.
4. Far cuocere il pollo nella terrina scoperta.
1. 8-11 min. 800 W
2. 5-7 min.
Rovesciare il pollo.
1. 8-11 min. 800 W
2. 4-5 min.
1. Lavare i filetti di pesce, asciugarli con un
canovaccio o della carta da cucina e bagnarli
con il succo di limone. Lasciar riposare per un
quarto d'ora circa. Asciugare di nuovo e salare.
2. Imburrare il fondo della terrina, aggiungere la
cipolla tritata e farla imbiondire a coperto.
ca. 2 min. 800 W
3. Cospargere la cipolla di farina e amalgamare.
Aggiungere il vino bianco e mescolare.
4. Imburrare lo stampe e adagiarvi i filetti di pesce.
Versarvi sopra la salsa, cospargere con il for-
maggio svizzero e mandare in forno collocando
la terrina sulla graticola inferiore.
A cottura ultimata, lasciar riposare i filetti per 2
minuti. Guarnire i filetti cospargendoli di prezze-
molo tritato e portare in tavola.
3-5 min. 800 W
13-15 min.
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