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ALIMENT
T°C
Sablés
175
(8.4.1)
185
Small cakes
(8.4.2)
160
180
Genoise sans
matière grasse
(8.5.1)
180
Tourte aux
185
pommes
(8.5.2)
180
Surface
gratinée
275
(9.2.2)
* selon modèle
• Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l'odeur ne se transmettent de l'un à l'autre, à condi-
tion de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s'enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps
de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes environ.
5
3
1
1 plat émail + 2 grilles
Recette avec levure
Ingredients:
• Farine 2 kg
• Eau 1240 ml
• Sel 40 g
• 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure.
Verser la pâte dans un plat résistant à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le
plat sur la sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50 °C pendant
5 minutes. Arrêtez le four et laisser lever la pâte 25-30 minutes grace à la
chaleur résiduelle.
ESSAIS D'APTITUDE A LA FONCTION
SELON LA NORME CEI 60350
TEMPS
20-30 min
20-25 min
*
35-45 min
25-35 min
*
35-45 min
85-95 min
*
100-120 min
2-4 min
Cuissons sur plusieurs niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D'ENFOURNER LES PLATS
Petits choux
3
1
2 plats émail
(selon modèle)
.
GRADIN
PRECHAUFFAGE
3
oui
oui
2
oui
3-1
1
non
3-1
non
1
oui
3-1
oui
Préchauffage
3
de 5 min
2 tartes
3
1
2 Grilles
1
3
OBSERVATIONS
Plaque profonde
Plaque profonde
Plaque profonde / standard
Moule posé sur la grille
2 moules posés sur 1 grille
et 1 plaque
Grille
2 moules posés sur 1 grille
et 1 plaque
Cuisson 2-4 min sur la grille
1 poisson+1 tarte
3
1
2 Grilles
2
25 mn
4
CZ5702898-00-FR
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