Gaggenau BSP 221 Notice D'utilisation page 32

Desserts
Aliments
Crème brûlée (130 g pièce) perforé
Dampfnudeln / quenelles
fourrées à la confiture
(100 g pièce)
Flan / crème caramel
(130 g pièce)
Compote
Riz au lit (250 g de riz +
625 ml de lait)
Autre
Aliments
Désinfection (biberons, bocaux à
confiture par exemple)
Œufs, taille M (5)
Garniture de potage aux œufs
(500 g)
Boulettes de semoule
Régénérer (réchauffer)
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Le four à vapeur crée le meilleur climat possible
pour réchauffer des plats déjà cuits, sans les
dessécher. Le goût et la qualité des plats sont
préservés, comme s'ils venaient d'être cuits.
Utilisez pour ce faire le mode "Régénération" d.
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Aliments
Légumes
Garnitures à l'amidon
32
Bac de Tempéra-
cuisson ture en °C
90 - 95
non perforé 100
perforé 90 - 95
non perforé 100
non perforé 100
Bac de Tempéra-
cuisson ture en °C
grille 100
perforé 100
Moule en 90
verre, grille
non perforé 90 - 95
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Assiette, grille 90 - 100
Assiette, grille 100
Humi- Temps de Remarques
dité en % cuisson
en min.
100 35 - 40 dans des ramequins à soufflé, couvrir
au moyen d'un film transparent résis-
tant à la chaleur
100 20 - 30 Faire lever les dampfnudeln 30 min
avant de les cuire à la va
chapitre Fermentation).
100 25 - 30 dans des ramequins à soufflé, couvrir
au moyen d'un film transparent résis-
tant à la chaleur
100 5 - 15 exemple : pommes, poires, rhubarbe
Ajouter du sucre, du sucre vanillé, de la
cannelle ou du jus de citron, selon les
goûts.
100 35 - 45 Ajouter des fruits, du sucre ou de can-
nelle, selon les goûts.
Humi- Temps de
dité en % cuisson
en min.
100 20 - 25
100 8 - 15
100 25 - 30
100 8 - 10
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Les indications fournies sont valables pour une
personne. Vous pouvez réchauffer des quantités
plus importantes dans le bac de cuisson non
perforé. Les durées indiquées se prolongent
d'autant.
Temps de Remarques
cuisson en min.
7 - 10
10 - 12 ex. nouilles, pommes de terre, riz ; les mets
cuits ou frits ne conviennent pas (pommes
frites, croquettes)
peur
(voir le
Remarques
couvrir d'un film transparent
résistant à la chaleur