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Préparation / Recettes
Sour Cream – une sauce très appréciée
avec les baked potatoes
Bien mélanger 200 g de crème acidulée avec 2
cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à
soupe de lait, 1 bouquet de ciboulette, un peu de
sel et de poivre.
Ajouter de la crème de raifort en tube à volonté.
Service: ouvrir les feuilles d'alu, entailler les pommes
de terre en croix, les ouvrir légèrement en pressant
sur les côtés, répandre la sour cream.
Préparation pour crêpes
La pâte à crêpes à la française.
Les crêpes sont des omelettes extrêmement fines.
Bien entendu, vous pouvez utiliser votre propre
recette. Toutefois, nous vous dévoilons, ci-après, la
véritable recette de crêpes à la française:
150 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
3 œufs
3 cuillères à soupe de beurre,
tasse de lait
fondu et refroidi ou du beurre
1/4 de tasse d'eau
de cuisine
Dans une terrine, mélanger la farine et les œufs,
incorporer petit à petit le lait, l'eau et le sel. Ajouter
le beurre fondu. La pâte doit avoir la consistance de
la crème liquide; si elle est trop épaisse, ajouter de
l'eau froide, à raison d'une cuillère à café à la fois.
Laisser reposer la pâte pendant une heure. Cette
quantité de pâte suffit pour 12 crêpes (2 – 3 person-
nes), selon la richesse des adjonctions.
Des crêpes pour personnes sveltes
Pour les personnes conscientes de leur poids, mais aimant la variété, les crêpes sont un véritable délice. Les
farcir, par exemple, avec des champignons hachés et étuvés, ou avec des épinards en branches émincés, des
asperges, des crevettes, du séré, des morceaux de tomates étuvées ou simplement parsemées de fromage
râpé.
Des crêpes pour ripailleurs
Ceux qui préfèrent faire bombance plutôt que veiller à leur poids ne font pas trop attention aux calories. Farcir
les crêpes avec de la viande hachée bien épicée, ou avec des tranches de lard, de foie rôti, de la viande émin-
cée, éventuellement avec une bonne sauce.
Des farces sucrées
Pour les farces sucrées, nous employons pratiquement toutes les sortes de confiture, des fruits en petits mor-
ceaux, avec ou sans sucre, de la glace et, comme couronnement pour les adultes, quelques gouttes d'une
fine liqueur.
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