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8 Préparation / Recettes
Préparation des marrons
Inciser les marrons du côté bombé avec un couteau
bien aiguisé ou avec l'inciseur à marrons « Pungi ».
Préchauffer le four à marrons pendant environs 5
minutes. Remplir la poêle avec 500 g de marrons.
Durant le rôtissage, retourner une à deux fois avec
une spatule en bois. Après 15 minutes, couverts, les
marrons sont chauds et croquants. Bon appétit.
Préparation de baked potatoes
Achetez des petites pommes de terre (p. ex. pour
la raclette). Lavez-les et séchez-les. Nous recom-
mandons d'emballer les pommes de terre dans une
feuille d'alu. (La préparation peut également être
effectuée sans feuille d'alu.)
Répartissez-les régulièrement sur la casserole à
marrons et retournez-les de temps à autre. Le
temps de cuisson est d'env. 20-25 min. Prévoyez de
rôtir ensuite sur la plaque de gril supplémentaire de
savoureuses saucisses, côtelettes ou des lamelles
de légumes. Nous vous recommandons toutefois
de préparer les pommes de terre pour commencer.
Celles-ci restent longtemps chaudes dans la feuille
d'alu.
Recettes pour intérieur de baked potatoes
Mousse de cresson pour baked potatoes
Mousse de cresson
180 g de demi-crème acidulée
1 c.c. de moutarde à gros grains
1 gousse d'ail pressée
1/2 c.c. de sel
25 g de cresson
Mousse de cresson:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'au
sel y compris. Ajouter le cresson. Mettre
au frais en attendant de servir.
Service:
Entailler les pommes de terre d'un côté en forme
de croix, écarter un peu les fentes et répandre la
mousse de cresson.
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