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ACCESSOIRE DE CUISINE
Le choix du récipient a un effet direct sur les
performances de cuisson (rapidité et homogénéité)
pour de meilleurs résultats choisissez des récipients
avec les caractéristiques suivantes:
Fond plat
Lorsqu'une casserole est chaude, la base (fond de la
casserole) doit être posée uniformément sur la
surface sans osciller (basculer). La casserole idéale
doit avoir un fond plat, des bords rectilignes, un
couvercle bien tenu et le matériau doit être d'une
épaisseur moyenne à épaisse. Les finitions brutes
peuvent rayer la table de cuisson.
Adaptation du diamètre de la casserole à
l'élément rayonnant
Le fonde la casserole doit couvrir ou être adapté au
diamètre de l'élément utilisé
Manuel d'utilisation et d'entretien
Batterie de Cuisine
CARACTÉRITIQUES DES ACCESSOIRES
Guide des ustensiles de cuisine
x
L'aluminium chauffe et refroidit rapidement.
Frire, braiser, rôtir. Il peut laisser des marques
sur le verre.
x
Le fer forgé chauffe et refroidit rapidement. Non
recommandé. Il retient trop la chaleur et peut
endommager la table de cuisson.
x
Le cuivre conserve la chaleur et refroidit
rapidement. Cuisson gourmet, sauces au vin
liées, plat d'œufs.
x
La finition émail, la réponse dépend de la base.
Non recommandé, des imperfections métalliques
dans l'émail peuvent rayer la table de cuisson.
x
La vitrocéramique chauffe et refroidit lentement
Non recommandé. Elle chauffe trop doucement.
Des imperfections en émail peuvent rayer la table
de cuisson.
x
L'acier inoxydable chauffe et refroidit
modérément. Soupes, sauces, légumes crus,
cuisson générale.
OBSERVEZ LES POINTS SUIVANTS DE
MISE EN BOITE DE CONSERVE
Les casseroles qui dépassent plus de 1 cercle de la
surface ne sont pas recommandées pour la plupart
des cuissons. Cependant, lorsque vous faites des
conserves avec des bains-maries ou des conserves
sous pression, des casseroles de diamètre plus large
peuvent être utilisées. C'est parce que les
températures de l'eau bouillante (même sous
pression) ne sont pas dangereuses pour la surface
de la table de cuisson.
Cependant, n'utilisez pas de casseroles a large
diametre ou d'autres recipients pour frire ou faire
bouillir des aliments qui ne sont pas de l'eau.
La plupart des sirops ou d'autres sauces mixées— et
tout ce qui est frit— cuise à des températures bien
plus élevées que l'eau bouillante. Ces températures
peuvent donc chauffer le verre de la table de cuisson.
Vérifiez que le récipient soit bien sur le:
x
Centre de la surface. Si votre table de cuisson ou
son emplacement ne permet pas au récipient
d'être centré sur la surface, utilisez des récipients
plus petits pour un bon résultat.
x
Il faut utiliser des récipients à fond plat. N'utilisez
pas de récipient avec des fonds ondulés [souvent
dans les plats en émail) parce qu'ils ne sont pas
assez en contact avec la surface et donc l'eau
met longtemps à bouillir.
FRANÇAIS
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