Taurus Vacpack Mode D'emploi page 81

Indicaţii privind punga de vidare
Împachetare în vid pentru frigider:
Pregătirea alimentelor pentru
congelator:
Maşina de împachetat în vid îl va aju-
ta să păstreze alimentele proaspete
în condiţii optime de conservare.
Pentru a împacheta în vid alimen-
te foarte fragile (fructe, legume
fierte...), se recomandă realizarea
unei precongelări, pentru păstrarea
formei iniţiale.
Pentru a împacheta în vid alimen-
te necongelate, trebuie lăsată o
distanţă de aprox. 5cm din lungimea
pungii pentru a permite dilatarea sa
în timpul congelării.
Se recomandă împachetarea cu
hârtie pentru bucătărie a cărnii sau a
peştelui pentru împachetarea în vid,
în acest mod hârtia pentru bucătărie
va absorbi umiditatea din alimente.
Pentru a împacheta alimente precum
tortillas, crepes sau hamburgerii,
întindeţi hârtia de copt sau folia de
aluminiu* între ele pentru a pune la
un loc piesele; ne va ajuta în momen-
tul separării fiecărei unităţi.
Conservarea alimentelor:
Alimentele se deteriorează ca urma-
re a unor reacţii chimice care au loc
la contactul cu aerul, temperatura,
umiditatea şi formarea de microorga-
nisme sau contaminarea din cauza
insectelor.
Oxigenul din aer este elementul
principal care determină pierderea
de valoare nutritivă, textură, aromă
şi în general a calităţii alimentelor.
Manual Vacpack.indb 81
All manuals and user guides at all-guides.com
Formarea de microorganisme este
asociată în principal aerului. Alimen-
tele congelate expuse aerului din
congelator se deteriorează.
Împachetarea în vid extrage până
la 90% din aerul din pungă. Există
aproximativ 21% oxigen în aer, de
aceea extrăgând procentul de 90%
din aer, alimentele împachetate în
vid, își păstrează doar 2% sau 3%
oxigen rezidual. Când nivelul de
oxigen este egal sau mai mic de
5%, se previne formarea majorităţii
microorganismelor existente.
În general există trei categorii de
microorganisme: protozoarele, fungii
și bacteriile care sunt întotdeauna
prezente dar sunt cu adevărat
problematice doar în unele condiţii
determinate. Pregătiţi-vă alimentele
dinainte pentru picnicuri sau călătorii
de camping sau grătare.
Într-un mediu cu puţin oxigen sau
lipsă de umiditate, fungii nu se pot
dezvolta; fungii se pot dezvolta cu
sau fără aer în umezeală, în zahăr
și la o temperatură moderată.
Refrigerarea reduce expansiunea
fungilor, iar congelarea o frânează
complet; bacteriile se pot dezvolta cu
sau fără aer.
Una din bacteriile mai periculoa-
se este clostridium botulinum, se
dezvoltă în condiţii adecvate fără
aer la temperaturi care oscilează
între 4ºC - 46ºC. Condiţiile pentru
dezvoltarea sa sunt lipsa de acid din
alimente, un mediu cu puţin oxigen și
temperaturi mai mari de 4ºC pe par-
cursul unei perioade lungi de timp.
Alimentele congelate, uscate, bogate
în acizi, sărate și îndulcite reziste la
22/03/12 15:45