Taurus Vacpack Mode D'emploi page 68

οι καυτερές πιπεριές, τα σύκα και τα
αγγούρια.
Τα πιο ευπαθή στο botulinum τρόφιμα
θα πρέπει να είναι στο ψυγείο για την
βραχυπρόθεσμη διατήρησή τους, ενώ
μακροπρόθεσμα να καταψύχονται και να
αναλώνονται αμέσως μετά την θέρμανσή
τους.
Ορισμένα ξηρά τρόφιμα όπως το
αλεύρι και τα δημητριακά μπορεί να
περιέχουν προνύμφες εντόμων. Εάν
δεν σφραγιστούν σε κενό αέρος, οι
προνύμφες εκκολάπτονται κατά την
διατήρηση και μολύνουν τα τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο το να διατηρούνται
συσκευασμένα σε κενό αέρος τα τρόφιμα
για να αποφευχθεί η επώαση ρυγχωτών
σκαθαριών και άλλων εντόμων.
Πρόληψη του να χαλάσουν, επειδή
τα τρόφιμα διατηρούνται σε
χαμηλή θερμοκρασία, μια και λίγοι
μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να
αναπτυχθούν χωρίς αέρα.
Αν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι άνω
των 4ºC (για αρκετό χρονικό διάστημα)
αυτό θα συμβάλλει στην ανάπτυξη
επιβλαβών μικροοργανισμών. Η
θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται
στους 4 °C ή λιγότερο.
Η κατάλληλη θερμοκρασία του
καταψύκτη για τα συντηρημένα
τρόφιμα είναι -17 º C ή λιγότερο. Αν
και η κατάψυξη δεν εξαλείφει τους
μικροοργανισμούς, καθυστερεί όμως την
ανάπτυξή τους. Χάρη σε επιστημονικές
μελέτες και στη κοινή λογική, μπορούμε
να ακολουθήσουμε τους παρακάτω
κανόνες ασφαλείας για τρόφιμα και
ποτά, μέσω των οποίων βελτιώνεται η
ασφάλεια και η διατήρησή τους.
Για να συσκευάσετε μεγάλες ποσότητες
κρέατος, ψαριών ή άλλων τροφίμων:
Πριν από τη συσκευασία σε κενό
Manual Vacpack.indb 68
All manuals and user guides at all-guides.com
αέρος, να πλένετε τα χέρια, όπως και
τα σκεύη και τις επιφάνειες που θα
χρησιμοποιηθούν για την κοπή και την
συσκευασία των τροφίμων.
Αμέσως να ψύχετε ή καταψύχετε
τα αναλώσιμα τρόφιμα που έχετε
συσκευάσει σε κενό αέρος. Ποτέ να μην
τα αφήνετε να εκτεθούν σε θερμοκρασία
δωματίου.
Εάν συσκευάσετε σε κενό αέρος ξηρά
τρόφιμα, όπως ξηρούς καρπούς, την
καρύδα ή τα δημητριακά συντηρημένα
στην κουζίνα ή σε σκοτεινούς χώρους,
τότε επιμηκύνεται η διάρκειά τους. Τα
τρόφιμα με ένα υψηλό περιεχόμενο
σε λιπαρά θα χαλάνε, εάν είναι
εκτεθειμένα στο οξυγόνο ή σε μια υψηλή
θερμοκρασία.
Πριν από τη συσκευασία σε κενό, αν
καθαρίσετε μερικά φρούτα και λαχανικά,
όπως μήλα, μπανάνες, πατάτες, τεύτλα
και κονδύλους, τότε θα παρατείνεται η
διάρκεια ζωής τους.
Τα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το
κουνουπίδι και το λάχανο εκπέμπουν
αέρια όταν συσκευάζονται σε κενό
για την μετέπειτα ψύξη τους. Είναι
σκόπιμο έτσι το να μαγειρεύονται και να
ψύχονται τα τρόφιμα αυτά, πριν από την
συσκευασία σε κενό αέρος.
Καθαρισμός
- Αποσυνδέστε την συσκευή από το
ηλεκτρικό κύκλωμα και αφήστε την να
κρυώσει πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε
ενέργεια καθαρισμού.
- Καθαρίστε τη συσκευή με υγρό
πανί εμποτισμένο με λίγες σταγόνες
απορρυπαντικού και ύστερα στεγνώστε
τη.
- Μη χρησιμοποιείτε διαλυτικά ή προϊόντα
με όξινο ή βασικό ph όπως η αλισίβα ή
προϊόντα λείανσης για τον καθαρισμό της
συσκευής.
22/03/12 15:45