Taurus Vacpack Mode D'emploi page 34

Bedingungen für sein Wachstum bie-
ten Lebensmittel ohne Säureanteil, in
sauerstoffarmer Umgebung und bei
Temperaturen über 4ºC während eines
langen Zeitraums.
Tiefgefrorene, trockene, säurehaltige,
gesalzene und gezuckerte Lebens-
mittel sind für Clostridium botulinum
nicht anfällig. Botulinum-Bakterien
können allerdings problemlos
Lebensmittel ohne Säureanteil
verunreinigen, wie beispielsweise:
Fleisch, Meeresfrüchte, eingelegte
Oliven, Geflügelfleisch, Fisch, Eier
und Champignons. Lebensmittel mit
einem mittleren Säureanteil sind
Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten,
Feigen und Gurken.
Die für Botulinum-Bakterien anfälli-
gen Lebensmittel sollten für die kurze
Lagerung in den Kühlschrank und für
längere Lagerung in den Tiefkühler.
Nach dem Erhitzen sollten sie sofort
verzehrt werden.
Einige trockene Lebensmittel wie
Mehl und Getreidesorten können
Insektenlarven enthalten. Ohne
Vakuumierung können sie während
der Lagerung ausschlüpfen und die
Lebensmittel verunreinigen. Das
Vakuumieren dieser Lebensmittel ver-
hindert das Schlüpfen von Kornkäfern
und anderen Insekten.
Vermeiden Sie das Verderben von
Lebensmitteln. Lebensmittel müssen
bei niedriger Temperatur gelagert
werden, denn nur wenige Mikroor-
ganismen können sich ohne Luft
entwickeln.
Wenn die Temperaturen im Kühls-
chrank über 4ºC liegen (während
längerer Zeit), fördert dies das Wachs-
tum von gesundheitsschädlichen
Manual Vacpack.indb 34
All manuals and user guides at all-guides.com
Mikroorganismen. Die Temperaturen
sollten konstant bei oder unter 4ºC
bleiben.
Die richtige Temperatur für den
Tiefkühler sollte für die Lagerung von
Lebensmittel bei oder unter -17ºC
liegen. Die Tiefkühlung kann zwar
Mikroorganismen nicht vollkommen
eliminieren, aber ihr Wachstum
verzögern. Dank wissenschaftlicher
Studien und mithilfe des gesunden
Menschenverstandes können wir
die folgenden Sicherheitsregeln für
Lebensmittel und Getränke befolgen,
mit denen Sicherheit und Lagerung
verbessert werden.
Zum Verpacken großer Mengen von
Fleisch, Fisch und anderen Lebens-
mitteln:
Reinigen Sie vor dem Vakuumieren
gründlich Ihre Hände sowie die
Geräte und Arbeitsflächen, die Sie
zum Teilen und zum Verpacken der
Lebensmittel benötigen.
Wenn Sie verderbliche Lebensmittel
vakuumverpackt haben, legen Sie
sie sofort in den Kühlschrank oder
Tiefkühler. Lassen Sie sie nicht bei
Raumtemperatur liegen.
Durch Vakuumieren wird die
Aufbewahrungszeit von trockenen
Lebensmitteln wie Nüssen, Kokosfloc-
ken oder Getreidesorten verlängert.
Lebensmittel mit einem hohen Fett-
gehalt werden bei Zutritt von Sauers-
toff und Wärme schneller ranzig.
Wenn Sie einige Früchte und
Gemüsesorten wie Äpfel, Bananen,
Kartoffeln und Knollengemüse vor
dem Vakuumieren schälen, verlängern
Sie die Aufbewahrungsdauer.
Gemüsesorten wie Brokkoli, Blu-
22/03/12 15:45