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Potage parmentier
4 portions
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, partie blanche et vert pâle seulement,
finement tranché
750 g (1
⁄
lb) de pommes de terre,
2
3
hachées grossièrement
1 litre (32 oz) de bouillon de poulet
Sel et poivre blanc moulu, au goût
Ciboulette fraîche hachée, pour servir
1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre;
ajouter les poireaux et cuire en remuant environ
3-4 minutes ou, jusqu'à ramollissement. Ajouter
les pommes de terre et le bouillon. Porter à
ébullition, réduire le feu et cuire, à couvert,
environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les
pommes de terre soient tendres. Retirer du feu
et laisser tiédir à la température de la pièce.
2. MIXER la soupe par portions à
la vitesse 1 pour combiner.
3. Transférer le potage dans la casserole.
Assaisonner au goût et chauffer à feu
moyen, en remuant à l'occasion, jusqu'à
ce que le potage soit très chaud.
4. Parsemer de ciboulette et servir.
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Ajouter un peu de bouillon ou d'eau si le potage
devient trop épais durant la cuisson ou le mélange.
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Potage thaïlandais aux
patates douces
2½ c. à soupe d'huile
1 gros oignon brun, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de pâte de cari thaï rouge
1 kg (2¼ lb) de patates douces, pelées et hachées
1 litre (32 oz) de bouillon de poulet
1 boîte de 270 ml (9 oz) de crème de coco légère
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Coriandre fraîche hachée, pour servir
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile;
2. Ajouter les patates douces et le bouillon et porter
3. MÉLANGER la soupe par portions à
4. Transférer le potage dans la casserole avec le lait
Ajouter un peu de bouillon ou d'eau si le potage
devient trop épais durant la cuisson ou le mélange.
4 portions
ajouter l'oignon, l'ail et la pâte de cari et
cuire en remuant environ 4-5 minutes
ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et
que la pâte de cari soit odorante.
à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter
à couvert environ 25 minutes ou jusqu'à ce
que les patates soient tendres. Retirer du feu
et laisser tiédir à la température de la pièce.
la vitesse 3, avec le couvert en place,
jusqu'à consistance homogène.
de coco. Assaisonner au goût et chauffer à feu
moyen, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le
tout soit très chaud. Garnir de coriandre et servir.
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