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Préparer la « Dose parfaite » comme indiqué aux paragraphes
« 4.1 Phase 1 - Mouture (grinding) (fig. 11) » et « 4.2 Régler la
quantité de café moulu dans le filtre ».
Puis procéder comme suit :
1. Sélectionner Espresso Cool (fig. 22) : le voyant OK (B6)
devient bleu pour indiquer qu'une boisson froide a été
sélectionnée.
2. Verser 1 ou 2 glaçons dans le verre (fig. 25).
3. Appuyer sur OK pour lancer la préparation. La préparation
s'interrompt automatiquement.
5. PRÉPARATION DE BOISSONS À BASE DE LAIT
5.1 Émulsionner le lait (fig. 26)
1. Verser dans la carafe à lait (D8) la quantité de lait que l' o n
veut chauffer/émulsionner, en tenant compte du fait que
le volume du lait augmentera de 2 à 3 fois (fig. 27). Pour
obtenir une mousse plus dense et homogène, il est recom-
mandé d'utiliser du lait de vache entier et à la température
du réfrigérateur (environ 5° C).
2. Pour émulsionner le lait, appuyer le tube buse vapeur (A5)
sur la surface du lait : de cette façon l'air se mélange au lait
et à la vapeur.
3. Maintenir la buse vapeur sur la surface, en veillant à ne pas
capturer trop d'air en créant des bulles trop grosses.
4. Plonger la buse vapeur sous la surface du lait : de cette
manière il se forme un tourbillon. Après avoir atteint la
température souhaitée, refermer le bouton vapeur et at-
tendre que la distribution de la vapeur s'interrompe com-
plètement avant d' e nlever le pot à lait.
Le barista conseille :
•
Le lait frais est meilleur. Toujours utiliser du lait frais à la
température du réfrigérateur.
•
Le lait entier assure d' e xcellents résultats. Le résultat et la
texture de la mousse varient en fonction du lait de vache
ou des boissons végétales utilisées.
•
Après avoir émulsionné le lait, éliminer les bulles en agitant
le pot à lait.
Nettoyage de la buse vapeur :
1. Après chaque utilisation, éliminer les résidus de lait de
la buse vapeur à l'aide d'un chiffon (fig. 28). Pour un
nettoyage profond, il est recommandé d'utiliser Eco Mul-
tiClean : il assure l'hygiène en éliminant les protéines et les
graisses du lait et peut être utilisé pour nettoyer toute la
machine.
2. Distribuer de la vapeur pendant quelques secondes pour
bien nettoyer la buse (fig. 10).
3. Attendre que la buse refroidisse : pour maintenir l'efficacité
de la buse dans le temps, utiliser l'aiguille de nettoyage
(C16) pour maintenir libres les 3 trous (fig. 29).
5.2 Prépare les boissons à base de lait avec le
LatteCrema System (fig. 30)
1. Verser dans la carafe (D8) du lait à la température du réfri-
gérateur (5°C) (fig. 31).
2. Fermer le couvercle (D1) (fig. 32).
3. Tourner le bouton de réglage mousse (D5) sur la position
souhaitée.
Position bouton de réglage mousse
Net-
M o u s s e
toyage
MAX
après
chaque
utilisation
4. Accrocher la carafe à lait à la machine (fig. 33).
5. Préparer la dose parfaite (voir « 4.1 Phase 1 - Mouture
(grinding) (fig. 11) » et « 4.3 Phase 2 - Tassement (tamping)
(fig. 17) ») et insérer le porte-filtre.
6. Sélectionner la boisson à base de lait souhaitée (fig. 34).
Boisson
Espresso
Cappuccino
1
Latte
1
Macchiato
40
M o u s s e
M o u s s e
MOY
MIN
33
Lait
Mousse
Quantité
de lait
(ml)
✓
✓
≃150
✕
✓
≃150
Pour ex-
traire ou
insérer le
bouton
34
X2 (ml)
≃230
≃230
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