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Récipients
appropriés
Récipient wok
L'utilisation d'un appareil de cuisson à gaz produit
de la chaleur et de l'humidité dans la pièce où il est
installé. Veillez à une bonne ventilation de la cuisine :
laissez les orifices de ventilation naturelle ouverts ou
installez un dispositif de ventilation mécanique (hotte
aspirante).
L'utilisation intense et prolongée de l'appareil
peut nécessiter une ventilation complémentaire, par
exemple, en ouvrant une fenêtre, ou une ventilation
plus efficace, par exemple, en augmentant la
puissance de la ventilation mécanique, si elle existe.
S'il se produit une extinction accidentelle des flammes
du brûleur, fermez la commande de mise en service
du brûleur et n'essayez pas de le rallumer pendant au
moins 1 minute.
Brûleurs
Brûleur à double
flamme
Brûleur rapide
Brûleur auxiliaire
Particulièrement approprié pour cuisiner avec des
poêles à paella, des woks chinois, des récipients à
base concave, etc. Le wok est un ustensile de cuisine
originaire de Chine, c'est une espèce de poêle légère,
ronde, profonde, avec des poignées et une base
plane ou concave.
Dans le wok, les aliments peuvent être préparés de
plusieurs manières : étuvés, frits, à feu doux, au gril,
mais également à la vapeur. On peut dire que le wok
fait à la fois office de poêle et de casserole, et grâce
à sa forme et à sa taille, il permet de cuisiner des
ingrédients assez grands.
Dans le wok, la chaleur est distribuée de manière plus
uniforme et douce, la chaleur intense qu'il accumule
permet aux aliments de cuire en moins de temps et,
en outre, il requiert moins d'huile parce qu'il s'agit de
l'une des méthodes de cuisson les plus rapides et
saines. Quand vous utilisez un récipient wok, suivez
les instructions du fabricant.
Diamètre
minimum du
maximum du
récipient
22 cm
22 cm
12 cm
Diamètre
récipient
26 cm
16 cm
39
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