Table des Matières
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COMMENT VERSER LE LAIT CHAUD
1. Commencez par verser doucement le lait chauffé au centre de la
crème en veillant à ce que celle-ci reste intacte.
2. Une fois que l'expresso et le lait sont bien mélangés et que le
volume de la tasse est à peu près à moitié plein, accélérez le
processus de versement en rapprochant le bec de la tasse et en
augmentant l'angle du bec.
3. Gardez le pichet aussi près que possible de la surface de la
boisson. Basculez le pichet d'un côté à l'autre pour libérer le lait
à texture plus lourde dans la tasse. C'est ainsi que l'on crée des
formes et des motifs dans la tasse.
Pg 40
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