Procédure D'ébullition (Suite) - Dean D20 Série Guide D'installation Et D'utilisation

CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE
4.2 Procédure d'ébullition (suite)
A. Remplissez d'huile le bassin de friture jusqu'au repère OIL LEVEL inférieur, à l'arrière du bassin de
friture.
B. Friteuse équipées de thermostat de commande : Réglez le contrôleur de température sur 107 ºC, juste
au-dessus du niveau d'ébullition de l'eau.
C. Les friteuses équipées de Filtrage/Mode ébullition : Mettez la friteuse sous tension sur ON. Appuyez
sur le commutateur de réarmement de la friteuse (si nécessaire).
Si la veilleuse et le principal brûleur s'éteignent, la ou les friteuses DOIVENT rester éteintes
D. Le brûleur principal s'allume.
E. Lorsque la solution atteint le point d'ébullition, réinitialisez le contrôleur de température de 93 ºC.
F. Les brûleurs doivent s'éteindre lorsque l'eau commence à bouillir.
Ne pas laisser la friteuse sans surveillance. La solution peut mousser et déborder si la
friteuse demeure sans surveillance. Mettez l'interrupteur de marche/arrêt sur OFF (friteuses
équipées de Filtrage/Mode ébullition) ou réduisez la température (friteuses équipées de
Thermostat de commande) pour résoudre le problème.
G. Les brûleurs chauffent la solution jusqu'à ébullition. Faites mijoter la solution pendant environ 45
minutes. En portant des gants de protection, frottez les côtés de la friteuse et les tubes à l'aide d'une
brosse Teflon en L. Veillez à ne pas toucher les sondes de température et le thermostat de protection
de surchauffe.
H. Ne laissez pas chuter le niveau d'eau en dessous du trait inférieur OIL LEVEL dans le bassin de
friture durant la procédure d'ébullition.
L'eau et la solution d'ébullition NE DOIVENT PAS s'écouler dans le bac du filtre ou le filtre
du système. Un dommage irréversible pourrait résulter du passage de l'eau dans le système.
I. Friteuse équipées de Thermostat de commande : Une fois l'état d'ébullition atteint, tournez le bouton
du thermostat sur OFF. Friteuses équipées de Filtrage/Mode ébullition : Une fois l'état d'ébullition
atteint, mettez les boutons d'ébullition et de la friteuse sur OFF. Videz la solution dans le bassin de
friture. Placez une marmite métallique assez grande pour récupérer tout le contenu de la friteuse sous
le tuyau de vidange afin de collecter l'eau et la solution d'ébullition. Veillez à ce que l'eau et la
solution d'ébullition ne s'écoule pas dans le bac du filtre. La pompe du filtre n'est pas conçue pour
l'eau et serait endommagée de façon irréversible (voir l'avertissement ci-dessus).
FRITEUSE À GAZ SÉRIE DECATHLON (CE)
ATTENTION
pendant 5 minutes avant l'allumage.
ATTENTION
AVERTISSEMENT
4-4