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Recetas
(cont.)
Lasaña "jardín secreto"
Ingredientes:
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajo grandes picados
1 lata de 28 onzas (794 g) de tomates
triturados
1 lata de 6 onzas (170 g) de concentrado
de tomates
1 taza (237 ml) de pulpa reservada de
un jugo verde
1 cucharada (15 ml) de albahaca
deshidratada
2 cucharaditas (10 ml) de orégano
deshidratado, separado
Instrucciones:
1. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla
y el ajo. Cocine y mezcle hasta que la cebolla quede clara y el ajo esté dorado,
alrededor de 4 minutos.
2. Agregue los tomates triturados, el concentrado de tomate, la pulpa, la albahaca, 1
cucharadita (5 ml) de orégano y la sal. Caliente hasta que la mezcla llegue a hervor,
reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 1 hora.
3. Vierta 1 taza (237 ml) de la mezcla de salsa en el fondo de un recipiente para
hornear de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm). Coloque 3 fideos de lasaña sobre la salsa.
4. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el queso Parmesano, los huevos
y el orégano restante. Vierta 1/4 de la mezcla sobre los fideos del recipiente.
Espolvoree con 1 taza (237 ml) de queso mozzarella. Repita las capas 3 veces más,
finalizando con la salsa. Finalice con el queso mozzarella restante.
5. Cubra con papel de aluminio antiadherente o papel de aluminio hacia abajo rociado
con aerosol de cocción antiadherente.
6. Hornee por 1 hora, quite el papel de aluminio y hornee por 20 minutos más.
Rendimiento: 12
46
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1 cucharadita (5 ml) de sal
1/ 2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta
negra
12 fideos para lasaña, separados
15 onzas (425 g) de queso ricotta
parcialmente descremado
1 taza (237 ml) de queso Parmesano
rallado
2 huevos grandes
4 tazas (946 ml) de queso mozzarella
rallado, separado
Chili vegetariano saludable
Ingredientes:
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo grandes picados
1 pimiento verde mediano picado
1 zanahoria grande rallada
1 zucchini mediano rallado
1 palito de apio grande rebanado
1 lata (28 oz. [794 g]) de tomates
enteros trozados
2 latas (4 oz. [113 g] cada una) de chiles
verdes picados escurridos
1 lata (15 oz. [425 g] de frijoles negros
escurridos
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Cocine las cebollas
y el ajo por 2 minutos. Agregue el pimiento verde, las zanahorias, el zucchini y el
apio y cocine por 5 minutos adicionales.
2. Vierta los ingredientes restantes y cocine a fuego bajo por 40 minutos.
Rendimiento: 8–10
1 lata (15 oz. [425 g]) de frijoles cannelini
escurridos
1 1/2 taza (355 ml) de pulpa reservada
de un jugo verde
1 cucharadita (5 ml) de albahaca
deshidratada
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/ 2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta
negra molida
1/ 4 cucharadita (1.3 ml) de pimiento
chile ancho
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