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Pour la modifier appuyer sur :
Si la température ne doit pas être modifiée, passer à l'étape suivante
Valider en appuyant sur :
C'est le pourcentage d'hygrométrie qui clignote alors. Suivre la même procédure que pour la température.
A noter que :
-pendant ces manipulations la machine continue à fonctionner,
-les nouveaux points de consigne sont pris en compte lorsqu'ils sont enregistrés s (ils ne clignote plus).
Pour arrêter le cycle, appuyer sur :
Il est alors possible d'arrêter la machine.
Appuyer sur :
4.1.3
Le régulateur permet d'enregistrer 4 cycles de fermentation correspondant à des fabrications différentes, évitant ainsi de
reparamétrer le régulateur à chaque changement de fabrication, pour supprimer les pertes de temps et les risques
d'erreurs.
Cette pré-programmation permet notamment de paramétrer pour chaque type de fabrication des temps différents, des
températures différentes, des taux d'hygrométrie différents et un type de montée en température personnalisé.
Le régulateur autorise trois modes de montées en température qui chacun peut être affecté à un cycle de fermentation
préprogrammé:
1 STANDARD
Ce mode est le mode habituel de montée en température. Le temps de montée en température n'est pas contrôlé, la
vitesse de montée sera fonction de la quantité de pâte et de la température de départ.
Descente en froid
2-ETAGEE
Descente en froid
Exemple de programmation avec 4 phases (sur 5 possibles)
Le fonctionnement en mode étagé permet fermentation en plusieurs phases, au maximum cinq.
Par exemple : température de blocage 4° C :
-
première phase
-
deuxième phase
-
troisième phase
-
quatrième phase
-
cinquième phase
Cycles de fermentation préprogrammés
Blocage
Blocage
: point de consigne 8° C pendant 30mn,
: point de consigne 12° C pendant 45mn,
: point de consigne 15° C pendant 120mn,
: point de consigne 20° C pendant 60mn,
: point de consigne 0
OU
L'écran s'éteint, l'affichage devient :
Fermentation
Phase 1
Phase 2
pendant
0mn.
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ARMOIRE DE FERMENTATION
ARRET COMPLET
Retour en froid
(dormillon)
Phase 3
Phase 4 retour en froid
(dormillon)
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